Quiche à la Viande Hachée au Thermomix : Sans Pâte et Familiale

La quiche à la viande hachée au Thermomix est une quiche sans pâte : la farine incorporée directement dans l’appareil œufs-crème forme naturellement une base moelleuse à la cuisson, sans besoin de préparer et d’étaler une pâte. Viande hachée savoureuse, cheddar fondant et appareil crémeux en font un plat familial généreux, prêt en un peu plus d’une heure.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Sans pâte à préparer : l’appareil à base de farine, œufs, crème et lait forme sa propre base à la cuisson, pour un plat plus rapide et plus léger.
• La viande hachée précuite au Thermomix, en l’émiettant, garantit une texture homogène plutôt que des gros morceaux.
• Le cheddar réparti entre l’appareil et le dessus apporte du fondant à l’intérieur et un gratiné doré en surface.
• Une recette généreuse pour 8 portions, idéale pour un repas familial ou un repas à partager.

Ingrédients

Pour 8 portions

• 400 g de viande hachée
• 1 oignon
• 150 g de cheddar râpé (répartis : 80 g dans l’appareil, le reste sur le dessus)
• 3 œufs
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de lait
• 60 g de farine
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un plat allant au four, beurré et fariné

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez l’oignon dans le bol et mixez 3 secondes / vitesse 5. Raclez les parois.
3. Ajoutez la viande hachée, l’huile, le sel et le poivre. Programmez 5 minutes / 120°C / sens inverse / vitesse 2, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et sans excès de liquide de cuisson. Égouttez si nécessaire, puis réservez.
4. Lavez le bol, puis mettez-y les œufs, la crème, le lait, la farine, le sel et le poivre. Mixez 15 secondes / vitesse 5.
5. Ajoutez la viande hachée réservée et 80 g de cheddar râpé. Mélangez 15 secondes / sens inverse / mijotage.
6. Versez la préparation dans un plat beurré et fariné, puis parsemez du reste de cheddar.
7. Enfournez 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.

Nos astuces pour réussir la recette

• Égouttez bien la viande hachée après cuisson si elle a rendu beaucoup de liquide, pour éviter une quiche trop humide au centre.
• Laissez tiédir 10 minutes avant de découper : la texture se stabilise et la découpe est plus nette.
• Choisissez une viande hachée pas trop grasse (15 % de matière grasse maximum) pour un résultat moins gras à la cuisson.
• Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre au centre du plat.

Variantes à essayer

Pour une version plus gourmande façon burger, avec cornichons et tomates, essayez notre quiche façon cheeseburger au Thermomix. Retrouvez aussi toutes nos idées dans le guide complet des quiches au Thermomix (plus de 70 recettes).

Conservation

Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien, cuite et refroidie, en parts individuelles, jusqu’à 3 mois.

Réchauffage : réchauffez au four à 150-160°C pendant 15 minutes pour préserver le fondant du cheddar, plutôt qu’au micro-ondes qui rend la texture plus caoutchouteuse.

Foire aux questions

Peut-on faire cette quiche sans Thermomix ?

Oui, faites revenir l’oignon et la viande hachée à la poêle, puis mélangez les œufs, la crème, le lait et la farine au fouet avant d’incorporer la viande et le fromage.

Peut-on ajouter une pâte à cette quiche ?

Oui, si vous préférez une base croustillante, foncez votre plat avec une pâte brisée avant de verser la préparation, et réduisez la quantité de farine dans l’appareil à 30 g.

Par quoi remplacer le cheddar ?

L’emmental, le comté ou un mélange de fromages râpés fonctionnent très bien à la place du cheddar, avec un résultat un peu moins prononcé en goût.

Combien de temps se conserve cette quiche à la viande hachée ?

Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur, cuite et coupée en parts individuelles.

Pourquoi ma quiche sans pâte est-elle détrempée au centre ?

Cela vient généralement d’une viande hachée pas assez égouttée avant incorporation, ou d’un temps de cuisson insuffisant. Prolongez de 5 à 10 minutes en surveillant la coloration si nécessaire.

Peut-on ajouter des légumes à cette quiche ?

Oui, des poivrons ou des champignons émincés et précuits quelques minutes se marient très bien avec la viande hachée et le cheddar dans cette recette.

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