La salade mangue-kiwi épicée au Thermomix associe la douceur de la mangue et l’acidité du kiwi à un sirop parfumé à la vanille et à la cannelle, relevé d’une touche de menthe fraîche et de noix de coco râpée. Un dessert exotique, léger et rafraîchissant, parfait pour terminer un repat en toute légèreté ou pour surprendre vos invités avec des saveurs qui changent des desserts classiques.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le sirop épicé à la vanille et à la cannelle transforme une simple salade de fruits en un dessert parfumé et original.
- La brunoise fine de mangue et de kiwi permet aux fruits de bien s’imprégner du sirop à chaque bouchée.
- Le jus de citron vert ajouté aux fruits crus préserve leur fraîcheur et équilibre la douceur du sirop.
- Une recette qui se prépare à l’avance, idéale pour un dessert léger après un repas copieux.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 mangues mûres
- 4 kiwis
- Le jus d’1 citron vert
- 200 g d’eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 bâton de cannelle
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Un saladier
- Des verrines de service
Préparation étape par étape
- Épluchez les mangues et les kiwis, puis taillez-les en petite brunoise. Rincez la menthe et ciselez-la.
- Disposez le tout dans un saladier et arrosez du jus de citron vert. Mélangez délicatement, puis réservez au frais.
- Pour le sirop épicé : mettez l’eau, le sucre et le bâton de cannelle dans le bol du Thermomix.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines de chaque moitié et ajoutez-les dans le bol avec la gousse.
- Faites chauffer 10 minutes / 100°C / vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Si le sirop n’est pas assez épais à votre goût, prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Laissez refroidir le sirop en laissant la cannelle et la gousse de vanille à l’intérieur pour continuer à infuser.
- Pour le dressage : une fois le sirop refroidi, répartissez les fruits dans des verrines.
- Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille du sirop, puis recouvrez-en les fruits.
- Parsemez d’une pincée de noix de coco râpée selon votre convenance. Se déguste bien frais.
Nos astuces pour réussir la recette
- Laissez infuser la vanille et la cannelle dans le sirop en refroidissant : plus le contact est long, plus le parfum sera prononcé.
- Ne sautez pas le retrait du gobelet doseur à 100°C : c’est une consigne de sécurité qui évite les projections de vapeur.
- Choisissez des mangues et des kiwis bien mûrs mais encore fermes, pour une brunoise qui se tient bien et ne s’écrase pas.
- Préparez le sirop la veille si possible : il n’en sera que plus parfumé après une nuit de repos.
Variantes à essayer
Pour un dessert plus crémeux avec les mêmes fruits, essayez notre panacotta coco kiwi au Thermomix. Envie d’un goûter à la mangue plutôt qu’un dessert frais ? Notre cake à la mangue au Thermomix est une excellente option.
Conservation
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sirop et fruits déjà mélangés. Au-delà, les fruits ont tendance à rendre de l’eau et à perdre en texture.
Foire aux questions
Peut-on préparer cette salade sans Thermomix ?
Oui, faites chauffer l’eau, le sucre, la cannelle et la vanille dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, puis laissez refroidir avant de verser sur les fruits.
Par quoi remplacer le kiwi dans cette recette ?
De l’ananas frais ou du fruit de la passion apportent une acidité similaire tout en restant dans le registre des fruits exotiques.
Combien de temps se conserve cette salade de fruits épicée ?
Comptez 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, sirop et fruits déjà réunis.
Peut-on utiliser de la cannelle et de la vanille en poudre à la place des versions entières ?
Oui, mais le résultat sera moins subtil. Comptez environ 1/2 c. à café de cannelle en poudre et 1 c. à café d’extrait de vanille pour remplacer le bâton et la gousse.
Pourquoi ajouter du jus de citron vert directement sur les fruits crus ?
Le jus de citron vert préserve la couleur des fruits fraîchement coupés et équilibre agréablement la douceur du sirop épicé qui sera ajouté ensuite.
Peut-on servir cette salade tiède plutôt que froide ?
Ce n’est pas recommandé : c’est justement la fraîcheur des fruits contrastant avec les épices qui fait tout l’intérêt de cette recette. Servez-la toujours bien fraîche.
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