Panacotta Coco Kiwi au Thermomix : Dessert Frais et Facile

La panacotta coco kiwi au Thermomix est un dessert frais et léger en bouche, idéal pour terminer un repas sur une note exotique. Une crème onctueuse au lait de coco, nappée d’un coulis de kiwi acidulé au miel : le Thermomix simplifie chaque étape, de la cuisson de la crème au mixage du coulis, pour un dessert en verrines prêt en quelques minutes de préparation active.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix chauffe la crème et le lait de coco à température précise (60°C), ce qui évite de faire bouillir le mélange et de dénaturer la gélatine.
• Ajouter des tranches de kiwi directement dans les verrines avant la prise crée un joli visuel en coupe.
• Le coulis de kiwi mixé au miel apporte du peps et contrebalance la richesse du lait de coco.
• Un dessert facile à préparer à l’avance, puisqu’il doit de toute façon reposer plusieurs heures au frais.

Ingrédients pour 6 portions

Pour la panacotta

• 0,5 litre de crème liquide à 30%
• 0,4 litre de lait de coco
• 100 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 2 à 3 kiwis, pour la garniture des verrines

Pour le coulis

• 2 kiwis
• 2 c. à soupe de miel
• 2 kiwis, pour la décoration finale

Matériel nécessaire

• Thermomix
• 6 verrines ou ramequins
• Un petit bol pour ramollir la gélatine

Préparation étape par étape

1. La panacotta

1. Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
2. Pendant ce temps, mettez la crème, le lait de coco et le sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Programmez 5 minutes / 60°C / vitesse 3.
3. À la sonnerie, essorez la gélatine ramollie entre vos mains et ajoutez-la dans le bol. Mixez 30 secondes à vitesse 4.
4. Versez le mélange dans les verrines, en ajoutant des tranches de kiwi à l’intérieur pendant le remplissage pour un bel effet visuel.
5. Laissez tiédir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la panacotta soit bien prise.

2. Le coulis de kiwi

1. Épluchez les kiwis et mixez-les avec le miel pendant 1 minute à vitesse 4, jusqu’à obtenir une purée lisse.

3. Le dressage

1. Juste avant de servir, nappez chaque panacotta de coulis de kiwi.
2. Décorez avec de fines tranches de kiwi frais.

Nos astuces pour réussir la recette

• Essorez bien la gélatine entre vos mains avant de l’incorporer : trop d’eau résiduelle peut diluer la texture de la panacotta.
• Ne faites pas bouillir le mélange crème-lait de coco : au-delà de 80-90°C, la gélatine perd de son pouvoir gélifiant.
• Préparez le coulis de kiwi au dernier moment ou juste avant de servir pour qu’il garde sa couleur vive et son acidité fraîche.
• Pour démouler plus facilement en cas de service hors verrine, passez rapidement le fond du ramequin dans de l’eau tiède.

Variantes à essayer

Pour une version plus classique et parfumée à la fleur d’oranger, essayez notre panacotta aux mandarines Thermomix. Si vous préférez le kiwi dans un format pâtissier, notre gâteau aux kiwis Thermomix offre une alternative gourmande et différente.

Conservation

La panacotta coco kiwi se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, verrines couvertes d’un film alimentaire. Préparez le coulis de kiwi séparément et ajoutez-le seulement au moment de servir, pour qu’il ne se dilue pas sur la panacotta.

Valeurs nutritionnelles (par portion, 6 parts)

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