Ce gâteau au lait de coco et citron vert au Thermomix marie la douceur exotique de la noix de coco à la fraîcheur acidulée du citron vert. Un moelleux parfumé, rapide à préparer, idéal pour accompagner le café ou terminer un repas sur une note ensoleillée.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le zeste de citron vert mixé directement avec les œufs et le sucre libère tous ses arômes dès la première étape.
- Le lait de coco apporte un moelleux incomparable, sans avoir besoin de matières grasses supplémentaires en excès.
- Une préparation entièrement réalisée dans le bol du Thermomix, sans vaisselle supplémentaire.
- Un temps de préparation très court (15 minutes) pour un résultat digne d’une pâtisserie.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 180 g de lait de coco
- Zeste d’1 citron vert râpé
- Jus d’1 citron vert
- 80 g de beurre
- 250 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Four
Préparation
- Préchauffer le four : réglez-le à 180°C.
- Préparer la base : mettez dans le bol du Thermomix les œufs, le sucre et le zeste de citron vert râpé. Réglez 30 secondes à vitesse 3.
- Ajouter les liquides : incorporez le lait de coco, le jus de citron vert et le beurre fondu. Réglez 20 secondes à vitesse 3.
- Incorporer les poudres : ajoutez la farine et la levure. Réglez 30 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuire : versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez un lait de coco bien homogène (mélangez la boîte avant de mesurer) pour une répartition uniforme de l’arôme coco.
- Zestez le citron vert avant de le presser, c’est plus simple et vous évitez de perdre l’écorce parfumée.
- Pour un démoulage facile, laissez le gâteau tiédir au moins 10 minutes avant de le sortir du moule.
- Ajoutez un peu de noix de coco râpée sur le dessus avant cuisson pour une touche croustillante et décorative.
Variantes à essayer
Envie d’une version chocolatée ? Découvrez notre gâteau au chocolat et au lait de coco au Thermomix. Pour rester dans l’esprit citronné, essayez aussi notre cake fondant au citron au Thermomix.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, sous une cloche ou emballé dans du film alimentaire, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
FAQ
Peut-on remplacer le citron vert par du citron jaune ?
Oui, le résultat sera légèrement moins exotique mais tout aussi savoureux. Le citron vert apporte une note plus florale et acidulée, tandis que le citron jaune donne un parfum plus classique.
Peut-on préparer ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, fouettez les œufs avec le sucre et le zeste, puis incorporez le lait de coco, le jus de citron et le beurre fondu. Ajoutez enfin la farine et la levure tamisées, mélangez et enfournez de la même façon.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Piquez le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Si de la pâte y adhère encore, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, mais le gâteau sera légèrement moins moelleux et le goût de coco un peu moins prononcé, le lait de coco allégé étant plus dilué en matière grasse.
Comment intensifier le goût de coco dans ce gâteau ?
Ajoutez 20 à 30 g de noix de coco râpée directement dans la pâte, ou parsemez-en la surface avant cuisson pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.
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