La sauce pour poisson facile au Thermomix est une sauce onctueuse et parfumée au curry, à la crème fraîche et au jus de citron, idéale pour napper tous vos plats de poisson. Prête en seulement 7 minutes grâce au Thermomix, cette sauce polyvalente s’adapte aussi bien à un poisson vapeur qu’à des filets poêlés.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Mettre tous les ingrédients dans le bol en une seule fois simplifie la recette sans étape de cuisson séparée.
- La cuisson en sens inverse à 90°C épaissit doucement la sauce sans risque de grumeaux.
- Le curry en poudre apporte du caractère sans dominer le goût délicat du poisson.
- Ajuster la quantité d’eau permet d’obtenir la texture désirée, plus ou moins nappante selon vos préférences.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café rase de curry en poudre
- 1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse entière
- 20 g de farine
- 15 g de beurre
- 250 g d’eau (ou 320 g pour une sauce plus liquide)
- 1/2 cube de bouillon de légumes, émietté
- Le jus d’un citron
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix
Préparation étape par étape
- Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol du Thermomix.
- Programmer 7 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 4.
Nos astuces pour réussir la recette
- Pour une texture plus liquide, remplacez les 250 g d’eau par 320 g : la sauce sera plus fluide tout en gardant son goût.
- Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson si vous préférez une note plus fraîche et moins cuite.
- Cette sauce se marie particulièrement bien avec un poisson blanc cuit à la vapeur ou poêlé.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir, le bouillon de légumes apportant déjà une partie du sel.
Variantes à essayer
Pour l’accompagner, essayez nos filets de cabillaud vapeur cuits au Varoma. Pour une autre sauce raffinée, découvrez aussi notre saumon pavé sauce citron et échalotes.
Conservation
Cette sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement, ou au Thermomix quelques minutes à 90°C/vitesse 2.
FAQ
Avec quels poissons cette sauce se marie-t-elle le mieux ?
Elle convient particulièrement bien aux poissons blancs (cabillaud, lieu, colin) et au saumon, qu’ils soient cuits à la vapeur, poêlés ou au four.
Peut-on préparer cette sauce sans curry ?
Oui, vous pouvez l’omettre pour une version plus neutre, ou le remplacer par de l’aneth ou de la muscade selon vos goûts.
Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au moment de servir.
Associez cette sauce à nos recettes de poisson au Thermomix
Cette sauce pour poisson fait partie de notre hub des recettes de poisson au Thermomix, où vous trouverez toutes les idées pour l’associer : poisson vapeur au Varoma, filets en sauce crémeuse, gratins et terrines.
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le roulé d’épinard est très bon, mais une tranche par personne suffit. J’ai congelé le reste