Porc au Caramel Thermomix : Recette Facile et Gourmande

Envie d’un plat sucré-salé qui sort de l’ordinaire ? Ce porc au caramel thermomix marie des oignons fondants caramélisés au beurre salé, des cubes de porc mijotés dans une sauce soja parfumée au basilic frais, le tout servi sur un riz à la menthe. Le Thermomix gère toute la cuisson en douceur pendant que vous préparez le riz : un plat complet, prêt en un peu plus d’une heure.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Les oignons cuits lentement au beurre salé développent une belle caramélisation, base de toute la saveur du plat.
• La cuisson du porc en mode mijotage, sans remuer, préserve le fondant de la viande.
• Le basilic frais ajouté en fin de cuisson garde toute sa fraîcheur aromatique, sans devenir amer.
• Le riz parfumé à la menthe apporte une touche fraîche qui équilibre parfaitement le côté sucré-salé du plat.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 3 oignons, épluchés et coupés en deux
• 50 g de beurre salé, coupé en morceaux
• 300 g de porc (échine ou sauté), coupé en cubes
• 70 g de sucre
• 40 g de sauce soja
• 20 g d’huile d’olive
• 1 c. à café bombée de fond de volaille
• 5 feuilles de basilic frais
• 2 feuilles de menthe fraîche
• 1 verre de riz (pour l’accompagnement)

Matériel nécessaire

• Un robot Thermomix
• Une spatule
• Une poêle avec couvercle (pour le riz)

Préparation étape par étape

1. Placez les oignons coupés en deux dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vitesse 5/sens normal. Raclez les bords à l’aide de la spatule.
2. Ajoutez le beurre salé en morceaux, puis faites cuire 15 min/vitesse mijotage/100°C/sens inverse, avec le gobelet doseur. À la sonnerie, réservez.
3. Placez le porc coupé en cubes et l’huile d’olive dans le bol, puis faites cuire 15 min/Varoma/vitesse mijotage/sens inverse, avec le gobelet doseur.
4. Ajoutez le sucre dans le bol et faites cuire 5 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage, avec le gobelet doseur, pour former le caramel.
5. Ajoutez la sauce soja, les oignons réservés et le fond de volaille dans le bol, puis faites cuire 20 min/sens inverse/100°C/vitesse mijotage, avec le gobelet doseur.
6. À 10 minutes de cuisson restantes, ajoutez les feuilles de basilic frais.
7. Pendant ce temps, dans une poêle chaude, versez un verre de riz pour un verre d’eau avec les feuilles de menthe fraîche. Couvrez et laissez cuire 10 minutes, en remuant toutes les 1 min 30.
8. Répartissez le riz parfumé à la menthe dans les assiettes, puis nappez avec le contenu du bol. C’est prêt, bon appétit !

Nos astuces pour réussir la recette

• Si vous préférez un plat moins sucré, réduisez la quantité de sucre à 50-60 g : une lectrice a testé la recette avec moins de sucre et l’a trouvée tout aussi savoureuse.
• Surveillez la cuisson du caramel (étape 4) : à cette température, il peut foncer rapidement en fin de cuisson.
• Remuez régulièrement le riz pendant sa cuisson pour éviter qu’il n’accroche au fond de la poêle.
• Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées sur le plat juste avant de servir.

Variantes à essayer

Vous aimez les recettes sucrées-salées ? Parcourez notre guide des viandes mijotées sucrées-salées au Thermomix, ou essayez nos travers de porc caramélisés à la chinoise et notre filet mignon à l’ananas sauce soja. Retrouvez toutes nos recettes dans notre univers Thermomix.

Conservation

Le porc au caramel se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien, sans le riz, jusqu’à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux avec un peu d’eau pour détendre la sauce, ou au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. Préparez le riz frais pour un meilleur résultat.

Valeurs nutritionnelles

Seule la valeur calorique était communiquée sur la page d’origine ; les autres valeurs nutritionnelles ne sont pas indiquées pour rester sur des données fiables.

Foire aux questions

Peut-on réduire le sucre dans ce porc au caramel thermomix ?

Oui, tout à fait. Plusieurs lecteurs préfèrent une version moins sucrée : vous pouvez descendre à 50-60 g de sucre sans dénaturer l’équilibre du plat.

Peut-on remplacer le porc par une autre viande ?

Oui, le poulet fonctionne très bien avec cette même sauce caramel. Réduisez simplement le temps de cuisson du poulet à 10 minutes en étape 3, la viande de volaille cuisant plus vite que le porc.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, et c’est même conseillé : la sauce caramel gagne en profondeur de goût en reposant. Préparez le porc la veille, conservez-le au réfrigérateur, et réchauffez-le doucement avant de servir avec un riz préparé au dernier moment.

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