Sauce tartare au thermomix. Je vous propose une recette de sauce tartare à servir avec de la viande et des légumes, une recette facile à réaliser au thermomix.
Ingrédient
– 1 cornichon au vinaigre environ 20 g
– 1 poignée de persil frais
– 1 poignée de ciboulette fraîche
– 1 oeuf
– 1/2 c.à.c de jus de citron pressé
– 1 poignée d’estragon uniquement les feuilles
– 1 c.à.c de fleur de sel
– un peu poivre moulu
– 2 c.à.c de vinaigre de vin blanc
– 200 g d’huile de pépins de raisins
– 2 c.à.c de câpres égouttées
Préparation
Mettre le cornichon dans le bol de mixage: 5 sec. / vitesse 5, réserver
Mettre le persil et la ciboulette dans le bol de mixage: 3 sec. / vitesse 7. Descendre le tout à la spatule
Ajouter l’oeuf, la moutarde, le jus de citron, l’estragon, le sel, le poivre et le vinaigre.
Placer une petite carafe sur le couvercle du bol et y peser l’huile. Réserver la carafe
Mixer 2-3 min. / vitesse 5 et couler l’huile dans le couvercle du bol de mixage (avec le gobelet doseur inséré) de sorte à ce qu’elle crée une émulsion en tombant goutte à goutte sur les couteaux en marche. Descendre le tout à la spatule
Ajouter les câpres et le cornichon haché et programmer: 5 sec. / sens à l’inverse / vitesse 3.
Transvaser le tout dans un bocal de conservation ou autre et laisser refroidir dans le réfrigérateur pour utilisation par la suite
