Ce saumon au fondant de poireaux curry au Thermomix est un plat complet qui se prépare en une seule cuisson grâce au panier Varoma : le saumon cuit à la vapeur pendant que les poireaux mijotent en dessous dans une sauce crémeuse et légèrement épicée au curry. Un repas équilibré, parfumé et prêt en 25 minutes, idéal pour un dîner de semaine sans y passer des heures.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La cuisson simultanée au Varoma permet de cuire le saumon et le fondant de poireaux en une seule étape, sans surveillance.
- La crème fraîche et le curry créent une sauce onctueuse qui enrobe naturellement le poisson à la vapeur.
- La cuisson vapeur préserve le moelleux du saumon, sans risque de le dessécher.
- Une recette avec peu d’ingrédients, facile à ajuster en quantité selon le nombre de convives.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 morceaux de saumon frais
- 1 kg de blanc de poireaux
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à café bombée de curry en poudre
- Sel, à discrétion (environ 1 c. à café pour commencer)
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Le panier Varoma avec son plateau vapeur
- Un couteau pour émincer les poireaux
Préparation étape par étape
- Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en tronçons d’environ 3-4 cm, en veillant à bien les égoutter.
- Placez les poireaux dans le bol du Thermomix, ajoutez le sel, la crème fraîche et le curry en poudre.
- Disposez les morceaux de saumon dans le panier Varoma, installez-le sur le couvercle du bol.
- Programmez 25 min / Varoma / vitesse 1.
- À la sonnerie, vérifiez la cuisson du saumon (chair qui se détache facilement à la fourchette) et goûtez la sauce de poireaux pour rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servez immédiatement le saumon nappé du fondant de poireaux au curry.
Nos astuces pour réussir la recette
- Pour une sauce bien lisse façon velouté, mixez quelques secondes à vitesse 4 le fondant de poireaux en fin de cuisson avant de servir. Pour une texture plus rustique, laissez simplement les poireaux fondants tels quels.
- Vérifiez toujours que les blancs de poireaux sont bien égouttés avant cuisson, pour éviter une sauce trop liquide.
- Ajustez la quantité de curry selon votre goût : commencez avec la dose indiquée, puis ajoutez-en en fin de cuisson si vous aimez les plats plus relevés.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 24 heures maximum, le poisson étant un produit fragile. Réchauffez doucement à la casserole ou à la vapeur, à feu doux, en évitant l’ébullition pour ne pas dessécher le saumon.
FAQ
Peut-on préparer cette recette sans panier Varoma ?
Le Varoma est recommandé pour cuire le saumon à la vapeur pendant que la sauce mijote en dessous. Sans Varoma, vous pouvez cuire les poireaux et la sauce au Thermomix, puis pocher le saumon séparément dans une poêle avec un peu de sauce.
Peut-on remplacer la crème fraîche liquide par de la crème allégée ?
Oui, une crème allégée à 15% fonctionne aussi, la sauce sera simplement un peu moins onctueuse. Évitez toutefois les crèmes trop légères qui risquent de trancher à la cuisson.
Comment savoir si le saumon est cuit à point ?
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette, tout en restant légèrement rosée à cœur pour rester moelleux. Comptez environ 25 minutes au Varoma pour des morceaux de taille standard.
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