Poivrons farcis à la crétoise au Thermomix : recette facile

Ces poivrons farcis à la crétoise au Thermomix apportent un parfum méditerranéen à table grâce à leur farce de riz parfumée à la menthe et à l’aneth. Une recette en deux temps, cuisson vapeur au Varoma puis gratinage au four, pour des poivrons fondants et une farce parfumée qui change des classiques farcis à la viande.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La double cuisson (Varoma puis four) attendrit les poivrons tout en gardant la farce moelleuse sans excès d’humidité.
• Le duo menthe-aneth apporte une fraîcheur typique de la cuisine méditerranéenne, sans ingrédient compliqué à trouver.
• Une recette 100% végétarienne, facile à décliner en accompagnement ou en plat principal léger.
• Le riz cuit dans le panier de cuisson pendant que les poivrons s’attendrissent au Varoma : une seule étape pour deux préparations.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poivrons rouges ou verts
• 135 g de riz rond type carolina
• 1 oignon, coupé en 4
• 500 g d’eau
• 2 c. à café bombées de concentré de tomate
• 15 g de menthe fraîche (environ 1/4 de tasse)
• 15 g d’aneth fraîche (environ 1/4 de tasse)
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• Huile d’olive

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Le panier Varoma et le panier de cuisson interne
• Un plat à gratin allant au four

Préparation étape par étape

1. Placez l’oignon dans le bol et hachez 4 sec / vitesse 5. Réservez dans un récipient à part.
2. Coupez le dessus des poivrons pour en faire des chapeaux, évidez-les de leurs graines et membranes, puis disposez-les dans le panier Varoma.
3. Versez l’eau et 1 c. à café de concentré de tomate dans le bol.
4. Rincez le riz à l’aide du panier de cuisson, puis placez ce panier dans le bol, au-dessus de l’eau. Posez le Varoma sur le bol et programmez 20 min / Varoma / vitesse 1.
5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
6. Disposez les poivrons évidés dans un plat à gratin.
7. À la sonnerie, réservez 1 c. à café de l’eau de cuisson, puis videz le reste de l’eau du bol.
8. Dans le bol, mettez le riz cuit, l’oignon haché, la menthe, l’aneth, le concentré de tomate restant, l’eau de cuisson réservée, le sel, le poivre et une bonne c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez 1 min / sens inverse / vitesse 1, pour ne pas écraser les grains de riz.
9. Farcissez les poivrons avec ce mélange de riz. Arrosez généreusement d’huile d’olive, remettez les chapeaux sur les poivrons, puis arrosez à nouveau d’un filet d’huile d’olive.
10. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
11. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des poivrons à base plate pour qu’ils tiennent bien debout dans le plat à gratin pendant la cuisson.
• Le mode « sens inverse » est essentiel à l’étape du mélange final : il évite d’écraser les grains de riz déjà cuits.
• Pour une farce plus riche, ajoutez quelques raisins secs ou pignons de pin, typiques de la cuisine crétoise.
• Si vos poivrons ne tiennent pas droit, coupez une fine tranche à leur base (sans percer l’intérieur) pour les stabiliser.

Variantes à essayer

Envie d’une autre version de légumes farcis au riz ? Essayez nos tomates farcies au riz et sauce basilic. Pour utiliser vos poivrons autrement, découvrez aussi notre caviar de poivrons au Thermomix en apéritif.

Conservation

Conservez les poivrons farcis au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10-15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.

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