Soupe de Blettes au Jus de Tomates au Thermomix

La soupe de blettes au jus de tomates au Thermomix associe la douceur des blettes fondantes à l’acidité du jus de tomate, relevée par l’ail et le persil. Servie avec une touche de crème fraîche, du gruyère râpé et quelques croûtons, elle se transforme en un plat réconfortant et généreux. Une recette simple qui valorise joliment les blettes, un légume trop souvent délaissé.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le jus de tomate apporte une acidité qui équilibre parfaitement la légère amertume des blettes.
• Réserver une partie des légumes non mixés avant la fin de cuisson permet de jouer sur les textures dans chaque bol.
• La garniture personnalisable (crème fraîche, gruyère, croûtons) permet à chacun d’ajuster l’onctuosité selon ses goûts.
• Une seule cuisson de 25 minutes suffit à attendrir complètement les blettes, sans étape supplémentaire.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1/2 à 1 botte de blettes
• 4 à 6 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 verres de jus de tomate ou plus (environ 400 ml)
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• Sel, poivre, persil, à convenance
• 1 c. à café de sucre (facultatif, pour adoucir l’acidité)
• Environ 1 litre d’eau
• 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche (pour la finition)
• 30 g de gruyère râpé (pour la finition)
• Quelques croûtons (pour la finition)

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Une planche à découper
• Des bols de service

Préparation étape par étape

1. Nettoyez les légumes : lavez soigneusement les blettes.
2. Coupez finement les blettes et émincez l’oignon.
3. Mettez l’ail dans le bol et mixez 5 secondes / vitesse 7.
4. Ajoutez le reste des ingrédients (blettes, oignon, jus de tomate, bouillon, eau, sel, poivre, sucre facultatif), sauf le persil. Programmez 25 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.
5. À la sonnerie, réservez un peu de légumes non mixés si vous souhaitez en ajouter dans les bols, puis mixez le reste 30 secondes / vitesse 8.
6. Servez dans des bols en ajoutant, selon vos envies, un peu de légumes non mixés, un filet de jus de tomate, de la crème fraîche et du gruyère râpé. Saupoudrez de persil et servez immédiatement.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ajustez le sucre selon l’acidité de votre jus de tomate : certaines marques sont plus acides que d’autres.
• Réservez toujours un peu de légumes non mixés avant de mixer le reste : cela apporte du relief et de la texture à chaque bol.
• Ajoutez les croûtons au tout dernier moment pour qu’ils restent croustillants et ne ramollissent pas dans la soupe chaude.
• Utilisez les côtes de blettes en plus des feuilles pour ne rien gaspiller, en les coupant simplement plus finement car elles sont plus fermes.

Variantes à essayer

Pour une version plus légère et Weight Watchers, essayez notre soupe de tomates WW au Thermomix. Retrouvez aussi toutes nos idées de soupes dans le guide complet des soupes et veloutés au Thermomix.

Conservation

Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèle jusqu’à 3 mois (sans la crème fraîche ni le gruyère, à ajouter après réchauffage).

Réchauffage : réchauffez à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement, ou au Thermomix à 90°C / vitesse 2 pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez la garniture (crème, gruyère, croûtons) seulement après réchauffage.

Foire aux questions

Peut-on faire cette soupe sans Thermomix ?

Oui, faites revenir l’ail et l’oignon dans une casserole, ajoutez les blettes, le jus de tomate, le bouillon et l’eau, puis laissez mijoter 25 minutes à feu moyen avant de mixer au blender.

Peut-on utiliser des blettes surgelées ?

Oui, comptez environ 400 g de blettes surgelées déjà coupées, à ajouter directement sans décongélation préalable, en gardant le même temps de cuisson.

Par quoi remplacer le jus de tomate ?

Des tomates fraîches mixées ou de la purée de tomates diluée avec un peu d’eau fonctionnent très bien à la place du jus de tomate du commerce.

Combien de temps se conserve cette soupe de blettes ?

Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur, sans la crème fraîche ni le gruyère, à ajouter uniquement après réchauffage.

Pourquoi ajouter du sucre dans une soupe à base de tomate ?

Le sucre neutralise l’acidité naturelle du jus de tomate, surtout avec les jus du commerce, pour un résultat plus rond et équilibré en bouche.

Comment utiliser les côtes de blettes sans les gaspiller ?

Coupez-les plus finement que les feuilles, car elles sont plus fermes et mettent un peu plus de temps à cuire. Elles s’intègrent parfaitement à cette soupe sans altérer le goût.

À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide des soupes et veloutés au Thermomix.