Soupe de Choux de Bruxelles et Pommes de Terre au Thermomix

La soupe de choux de Bruxelles et pommes de terre au Thermomix est le velouté d’automne et d’hiver par excellence : onctueux, réconfortant, et prêt en une trentaine de minutes sans effort. Le Thermomix se charge de tout, de la découpe des légumes au mixage final, pour un résultat lisse et crémeux, relevé d’une pointe de muscade et de paprika.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une seule machine, un seul bol : découpe, cuisson et mixage s’enchaînent sans changer d’ustensile.
• Un velouté parfaitement lisse : la montée progressive en vitesse (5 à 9) garantit une texture crémeuse, sans morceaux.
• Des saveurs équilibrées : le lard apporte du fondant, la crème de la douceur, et la muscade/paprika relèvent le tout sans dominer le goût des choux de Bruxelles.
• Accessible à tous : peu d’ingrédients, des étapes courtes et minutées, aucune technique complexe.

Informations pratiques

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : environ 23 minutes
• Portions : 6 personnes
• Niveau : Facile

Note : le temps de préparation est une estimation raisonnable, la page d’origine ne le précisant pas. Le temps de cuisson correspond à l’addition des différentes étapes minutées de la recette.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 1 oignon, coupé en 2
• 1 gousse d’ail
• 50 g de lard, en cubes
• 300 g de choux de Bruxelles
• 250 g de pommes de terre, en morceaux
• 700 g d’eau
• 1 bloc de bouillon de légumes
• 150 g de crème (type Qimiq Sauce, ou crème épaisse à défaut)
• Sel, poivre, paprika en poudre et noix de muscade en poudre, selon goût

Matériel nécessaire

• Un Thermomix
• Une spatule
• Une planche à découper et un couteau

Préparation étape par étape

1. Placez l’oignon coupé en deux et la gousse d’ail dans le bol. Mixez 3 secondes, vitesse 5, puis descendez les résidus à l’aide de la spatule.
2. Ajoutez le lard en cubes et faites-le revenir 2 minutes, 120°C, vitesse 1.
3. Ajoutez les choux de Bruxelles et les pommes de terre en morceaux. Mixez grossièrement 3 secondes, vitesse 5.
4. Versez l’eau et ajoutez le bloc de bouillon de légumes. Programmez 18 minutes, 100°C, vitesse 1, pour cuire les légumes.
5. Ajoutez le sel, la crème, le poivre, le paprika et la noix de muscade. Programmez 2 minutes, 100°C, vitesse 2, pour bien mélanger et chauffer l’ensemble.
6. Mixez 40 secondes en augmentant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 9, jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou muscade selon votre préférence avant de servir.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les choux de Bruxelles en deux avant de les ajouter si vous utilisez un Thermomix plus ancien, pour faciliter le mixage final.
• Pas de Qimiq Sauce sous la main ? Une crème épaisse classique à 15-20% de matière grasse fonctionne très bien en remplacement.
• Pour un velouté encore plus riche, ajoutez une petite pomme de terre supplémentaire : elle apporte de l’onctuosité sans dénaturer le goût.
• Si la soupe vous semble trop épaisse après mixage, allongez-la avec un peu d’eau chaude ou de bouillon avant de remixer quelques secondes.

Variantes à essayer

Si vous aimez les veloutés réconfortants au Thermomix, essayez notre soupe de brocolis et pommes de terre, tout aussi crémeuse. Pour une version plus automnale et légèrement sucrée, notre soupe de potiron et pommes de terre est également à découvrir. Vous pouvez aussi remplacer le lard par des lardons fumés, ou ajouter une pincée de curry pour une note plus exotique.

Conservation et réchauffage

Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2-3 mois (idéalement avant l’ajout de la crème, à incorporer plutôt lors du réchauffage). Réchauffez-la doucement à la casserole à feu doux en remuant régulièrement, ou au micro-ondes par intervalles de 1 minute en mélangeant entre chaque passage.

Foire aux questions

Peut-on préparer cette soupe sans lard, pour une version végétarienne ?

Oui, il suffit d’omettre le lard et de faire suer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive à la place. Le résultat reste onctueux grâce à la crème et aux pommes de terre.

Peut-on utiliser des choux de Bruxelles surgelés ?

Oui, les choux de Bruxelles surgelés fonctionnent très bien dans cette recette. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable, ils cuiront directement dans le bol.

Comment obtenir une texture encore plus lisse ?

Prolongez le mixage final de 10 à 15 secondes supplémentaires à vitesse 9, ou passez la soupe au chinois après mixage pour retirer d’éventuelles fibres de choux de Bruxelles.

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