Tarte au libouli au thermomix. Découvrez la recette de Tarte au libouli au thermomix, une spécialité du nord de la France. Une recette simple et facile à cuisiner avec le thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
la crème au libouli
– 500g lait entier
– 90g sucre
– 1 càs sucre vanillé +graines d’1/2 gousse vanille
– 2 gros jaunes d’oeuf
– 20g de maïzéna
– 25g farine
– 1 noix de beurre
La pâte briochée
– 75g lait
– 20g levure fraîche boulanger
– 250g farine
– 25g sucre
– 1 oeuf et 1 pour dorure
– 50g beurre mou demi sel (ou beurre doux +1/2 càc rase de sel)
Préparation
Pour la crème au libouli
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et régler 10min/100°C/Vit4 sans le gobelet mais en posant le panier sur le couvercle au début pour éviter les projections.
Débarrasser dans un saladier,ajouter la noix de beurre, mélanger puis couvrir au contact d’un film transparent. Laver le bol de votre thermomix.
Pour La pâte briochée
Mettre le lait et la levure et régler 2min /37°C/Vit1, ajouter la farine, le sucre et l’oeuf et régler 2min/ En mode épi.
Ajouter le beurre en morceaux et régler 3min/ En mode épi.
Mettre dans un saladier et laisser lever 1H à l’abri des courants d’air, la pâte doit doubler de volume.
Le montage
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler au rouleau finement la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé.
Foncer une tourtière de 23cm diamètre directement avec la feuille recouverte de pâte, couper le surplus.
Replier un peu la pâte sur le bord pour le « gros bord » puis verser la crème refroidie en lissant à la spatule.
Dans les chutes de pâte couper de longues bandes pour faire les croisillons, passez les à l’oeuf battu pour les dorer ainsi que le bord.
Enfourner durant 5 min à 200°C puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 25min.
Démouler la tarte refroidie et mettre au frais.
