Tarte aux fleurs de pommes au thermomix. Je vous propose une recette de Tarte aux fleurs de pommes, simple à préparer chez vous au thermomix.
Ingrédients ( 6 Portions )
La pâte brisée à la noisette
– 50 g de noisettes
– 120 g de farine
– 75 g de beurre salé
– 1 c. à café rase de sucre vanillé
– 50 g d’eau froide
La compote de pommes
– 1 kg de pommes golden ou autres
– 10 g de sucre vanillé
Le montage et les fleurs
– 3 pommes rouges
– sucre roux
– un peu de sucre glace
Préparation
La Pâte brisée à la noisette
Mixer les noisettes 10 sec vit 7
Ajouter tous les ingrédients sauf l’eau
Mixer5 sec vit 10
Ajouter l’eau, 45 sec, mode épi
Mixer 10 sec, vit 2 afin de décoller la pâte du bol
faire 1 boule et laisser reposer au frigo
Mettre de l’eau chaude dans le bol jusqu’au repère 1 litre, programmer 20 sec vit 7 pour nettoyer le bol. Le retourner et laisser égoutter.
La compote de pommes
Peler et enlever les trognons des pommes, les couper en quartiers, les mettre dans le bol avec le sucre vanillé et régler 20 min à 90°C vit 2.
A l’arrêt mixer 15 sec à vit 8. Laisser refroidir.
Le montage et les fleurs
Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte de 24 cm, piquer avec une fourchette
Verser la compote sur la pâte, étaler à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°C.
Enlever le trognon des pommes. Couper la première rondelle du dessus de la pomme. Puis avec un couteau économe, découpez des bandes, il faut prendre sur chaque bande de la chair et un fin liseré de peau.
Roulez la bande pour former la fleur.
Disposez vos fleurs au fur et à mesure sur la compote, parsemez généreusement de sucre roux.
Enfournez à 180°C pendant 30 min environ. vérifier la cuisson, pour que les fleurs ne grillent pas trop, poser un papier cuisson sur la tarte. Laisser refroidir
Mixer le sucre pour obtenir du sucre glace et le saupoudrer à l’aide d’une petite passoire à maille fine.
