Si vous cherchez une recette qui associe simplicité et gourmandise, cette tarte aux tomates ricotta et chorizo au Thermomix va vite devenir un classique de vos repas d’été. Pâte brisée maison croustillante, appareil moelleux à la ricotta et rondelles de chorizo légèrement épicées : ce trio fonctionne à merveille, aussi bien pour un dîner en famille qu’un repas entre amis accompagné d’une salade verte.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une pâte brisée maison ultra simple grâce au Thermomix : quelques secondes suffisent pour obtenir une pâte homogène et facile à étaler.
- Un appareil crémeux et savoureux : la ricotta associée à la crème fraîche apporte du fondant sans alourdir la tarte.
- Le chorizo relève subtilement l’ensemble sans masquer le goût des tomates fraîches.
- Une recette qui se prépare à l’avance et qui se déguste aussi bien chaude que tiède.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel froid, coupé en dés
- 75 g d’eau froide
Pour l’appareil
- 4 tomates fraîches
- 1/2 chorizo (environ 100 g), en fines rondelles
- 250 g de ricotta
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à café bombée de sel et de poivre
- 30 g de parmesan râpé
Matériel nécessaire
- Thermomix (ou robot culinaire équivalent)
- Un moule à tarte de 24-26 cm
- Papier sulfurisé
- Ciseaux de cuisine
- Un four
Préparation étape par étape
1. La pâte brisée
- Placez la farine, le beurre coupé en petits morceaux et l’eau dans le bol du Thermomix. Donnez 3 pulsions turbo, puis mixez 15 secondes en mode épi (pétrissage).
- Versez la pâte sur du papier sulfurisé, rabattez les coins pour la malaxer légèrement et formez une boule.
- Étalez la pâte sur le papier sulfurisé à la dimension de votre moule, déposez-la dans le moule et coupez les bords qui dépassent à l’aide de ciseaux.
- Placez le fond de tarte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Préchauffez votre four à 220°C.
2. L’appareil et le montage
- Coupez les tomates en 4, épépinez-les et égouttez bien le jus pour éviter une pâte détrempée.
- Coupez le chorizo en fines rondelles.
- Dans le bol du Thermomix rincé, ajoutez la ricotta, la crème fraîche, les œufs, le persil, le sel et le poivre. Mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, disposez les quartiers de tomates côté peau vers le fond de tarte en intercalant les rondelles de chorizo.
- Versez la préparation à la ricotta par-dessus et saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez environ 35 minutes, en surveillant la coloration selon votre four.
- Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Nos astuces pour réussir la recette
- Égouttez bien les tomates après les avoir épépinées : c’est l’étape clé pour éviter une pâte détrempée en fin de cuisson.
- Gardez la pâte bien froide jusqu’au dernier moment : elle sera plus facile à travailler et plus croustillante à la cuisson.
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la faire précuire à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Choisissez une ricotta bien égouttée (pas trop humide) pour un appareil plus tenu.
Variantes à essayer
Envie de changer les saveurs tout en gardant l’esprit de cette recette ? Essayez notre tarte tomates mozzarella Thermomix, plus douce et fondante grâce à la mozzarella. Pour les amateurs de chorizo, notre tarte fine pommes de terre chorizo propose une version plus rustique et sans pâte brisée.
Conservation et réchauffage
Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Pour la réchauffer sans détremper la pâte, privilégiez le four à 150-160°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes. Vous pouvez également la congeler une fois cuite et bien refroidie, emballée hermétiquement, jusqu’à 1 mois : laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles (par part, pour 6 parts)
| Valeur nutritionnelle | Quantité par part |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | 26 g |
| Glucides | 24 g |
| Protéines | 16 g |
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au four avant de servir pour retrouver le croustillant de la pâte.
Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, la ricotta peut être remplacée par du fromage frais type Saint-Môret, de la brousse ou du fromage blanc bien égoutté. Le résultat sera légèrement plus ferme mais tout aussi savoureux.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Tout à fait. Préparez la pâte brisée à la main ou au robot pâtissier, et mélangez la ricotta, la crème, les œufs et le persil au fouet ou au mixeur classique.
Peut-on utiliser du chorizo doux à la place du chorizo fort ?
Oui, le choix entre chorizo doux et fort dépend simplement de vos préférences : le chorizo doux donnera une tarte plus parfumée mais moins relevée.
Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Le secret est de bien épépiner et égoutter les tomates avant de les disposer sur la pâte. Une précuisson à blanc de 10 minutes peut aussi aider.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, une fois cuite et refroidie, elle se congèle bien emballée jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Oui, il suffit de remplacer le chorizo par des légumes grillés (poivrons, courgettes) ou des olives noires pour une version végétarienne tout aussi gourmande.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix.
Aucun commentaire