Tarte aux Tomates et Mozzarella au Thermomix : la Recette Facile

Simple, rapide et estivale : cette tarte aux tomates et mozzarella au Thermomix associe une pâte brisée croustillante à des tomates fondantes et une mozzarella gratinée. Un fond légèrement moutardé et un peu de son d’avoine viennent absorber l’excédent de jus des tomates, pour une tarte qui reste bien croustillante à la cuisson.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le son d’avoine sous les tomates absorbe le jus de cuisson et évite une pâte détrempée, une astuce simple mais efficace.
• La fine couche de moutarde sur le fond de tarte relève subtilement l’ensemble sans dominer les autres saveurs.
• Peu d’ingrédients, tous faciles à trouver, pour une tarte d’été improvisée en quelques minutes.
• La mozzarella disposée en dernier gratine joliment tout en gardant son fondant caractéristique.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 pâte brisée Thermomix
• 4 tomates
• 1 boule de mozzarella
• Sel, poivre
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Un filet d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de moutarde
• 3 c. à soupe de son d’avoine

Note : la quantité d’herbes de Provence n’était pas précisée dans la recette d’origine (« un peu ») ; nous proposons ici 1 c. à café comme repère raisonnable, à ajuster selon votre goût.

Matériel nécessaire

• Thermomix (pour la pâte brisée)
• Un moule à tarte
• Un pinceau de cuisine

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez votre pâte brisée (200 g de farine, 100 g de beurre froid coupé en dés, 75 g d’eau : 3 pulsions turbo puis 15 secondes en mode épi au Thermomix), étalez-la et garnissez-en le moule. Réservez-la au réfrigérateur.
3. Lavez les tomates. Sortez le moule du réfrigérateur et badigeonnez le fond de tarte de moutarde, puis parsemez de son d’avoine.
4. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le fond de tarte.
5. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence.
6. Coupez la mozzarella en rondelles et disposez-la sur les tomates, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
7. Enfournez 30 minutes à 180°C.
8. Servez chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des tomates fermes et pas trop juteuses pour limiter l’humidité dans la tarte.
• Le son d’avoine peut être remplacé par de la chapelure ou un peu de fromage râpé pour le même effet absorbant.
• Égouttez la mozzarella sur du papier absorbant avant de la trancher, pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
• Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus classique aux oignons fondants ? Essayez notre tarte tomates et oignons. Pour une variante verte et végétarienne, notre tarte mozzarella épinard saura aussi vous séduire.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer sans détremper la pâte, privilégiez le four à 150-160°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes.

Valeurs nutritionnelles (par part, pour 4 portions)

Questions fréquentes