Cette tarte tomates et oignons au Thermomix associe des oignons fondus à la moutarde et des tomates fraîches, le tout gratiné au gruyère sur une pâte brisée croustillante et précuite. Une recette simple, idéale pour les soirs de semaine comme pour un repas convivial du week-end.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La précuisson de la pâte à blanc avant la garniture évite qu’elle ne devienne détrempée par le jus des tomates.
- Les oignons rissolés au Thermomix développent leur douceur naturelle, sans surveillance constante sur le feu.
- La fine couche de moutarde sur le fond de tarte relève subtilement l’ensemble.
- Les tomates épépinées avant montage limitent l’excès d’humidité pendant la cuisson.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte brisée Thermomix
- 2 oignons rouges
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café bombées de moutarde fine
- 5 tomates
- 1 grosse poignée de gruyère râpé
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Un moule à tarte
- Une fourchette (pour piquer la pâte)
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 210°C.
- Étalez la pâte brisée et piquez-la sur tout le fond. Mettez-la dans un plat à tarte.
- Précuisez la pâte 15 minutes à 210°C.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en deux. Mixez-les 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler 5 minutes/90°C/vitesse 1.
- Épépinez et coupez les tomates en quartiers.
- À la fin de la précuisson de la pâte, tapissez le fond de moutarde. Répartissez les oignons, puis les tomates par-dessus.
- Saupoudrez de gruyère râpé. Cuisez 25 minutes à 210°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Épépinez soigneusement les tomates pour limiter le jus rendu à la cuisson.
- Surveillez la précuisson de la pâte : elle doit rester pâle, elle finira de dorer avec la garniture.
- Pour des oignons encore plus fondants, prolongez légèrement leur cuisson à feu doux avant de les disposer sur la tarte.
- Choisissez des tomates fermes et mûres pour un meilleur équilibre entre saveur et tenue à la cuisson.
Variantes à essayer
Envie d’une version avec de la mozzarella fondante ? Essayez notre tarte tomates mozzarella. Pour une tarte à l’oignon plus crémeuse, notre tarte à l’oignon facile saura aussi vous séduire.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer sans détremper la pâte, privilégiez le four à 150-160°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des oignons jaunes plutôt que rouges ?
Oui, les oignons jaunes fonctionnent tout aussi bien, avec un goût légèrement moins sucré que les oignons rouges.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, préparez la pâte brisée à la main ou au robot pâtissier classique, et faites revenir les oignons émincés à la poêle avec l’huile d’olive.
Peut-on remplacer la moutarde par autre chose ?
Oui, un peu de pesto ou de tapenade peut remplacer la moutarde pour une variante plus méditerranéenne.
Comment éviter que la tarte soit détrempée ?
La précuisson de la pâte à blanc et l’épépinage soigneux des tomates sont les deux clés pour éviter ce problème.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement au four avant de servir pour retrouver le croustillant de la pâte.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients à cette tarte ?
Oui, quelques lardons ou dés de jambon se marient très bien avec les tomates et les oignons pour une version plus complète.
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