Empanadas au Poulet et Chorizo au Thermomix – Recette Facile

Les empanadas au poulet et chorizo au Thermomix sont de petits chaussons dorés et croustillants, garnis d’une farce parfumée au paprika, au cumin et aux tomates séchées. Le Thermomix prépare toute la garniture en quelques minutes, il ne reste plus qu’à garnir la pâte et à enfourner pour un apéritif ou un plat convivial qui change de l’ordinaire.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une farce préparée en un seul bol : oignon, chorizo, poulet et épices cuisent ensemble, sans surveillance constante.
• Des saveurs bien marquées : paprika, cumin et tomates séchées apportent une touche ibérique authentique.
• Une recette généreuse : 20 empanadas obtenues, parfaites pour un apéritif dînatoire ou à congeler en portions.
• Facile à personnaliser : la taille des chaussons et le niveau d’épices s’ajustent selon vos envies.

Informations pratiques

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 20 minutes au four
• Quantité : environ 20 empanadas
• Niveau : Facile

Note : le temps de préparation est une estimation raisonnable. La température du four a été harmonisée à 180°C pour toute la recette, la version originale mentionnant à la fois 200°C en préchauffage et 180°C pour la cuisson. Un jaune d’œuf, nécessaire pour dorer les empanadas selon l’étape finale mais absent de la liste originale, a été ajouté aux ingrédients.

Ingrédients (pour environ 20 empanadas)

• 1 pâte brisée (du commerce ou maison)
• 20 g d’huile d’olive
• 1 oignon, coupé en deux
• 1 saucisse de chorizo, hachée
• 2 c. à café d’ail haché
• 350 g de filet de poulet
• 2 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 100 g de tomates séchées
• 1 c. à soupe de bouillon de volaille
• 1 jaune d’œuf, pour dorer

Matériel nécessaire

• Un Thermomix
• Un verre (pour découper des cercles de pâte)
• Une fourchette (pour souder les bords)
• Un pinceau de cuisine
• Une plaque de cuisson

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Placez l’oignon et la saucisse de chorizo dans le bol du Thermomix. Hachez finement 5 secondes, vitesse 8.
3. Ajoutez l’ail haché et l’huile d’olive. Faites cuire 2 minutes, 90°C, sens inverse.
4. Ajoutez le filet de poulet coupé en petits dés, le paprika et le cumin. Faites cuire 8 minutes, 100°C, sens inverse.
5. Ajoutez les tomates séchées et le bouillon de volaille. Mélangez 1 minute, 100°C, sens inverse.
6. Transférez la préparation dans un récipient et laissez-la refroidir complètement avant de garnir la pâte.
7. Étalez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un verre.
8. Déposez une cuillère à café (ou plus) de garniture au centre de chaque cercle, repliez la pâte en deux et soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
9. Badigeonnez chaque empanada de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
10. Enfournez et faites cuire 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez impérativement refroidir la garniture avant de garnir la pâte : une farce chaude ramollit la pâte et complique le soudage des bords.
• Soudez bien les bords à la fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
• Pour une garniture moins épicée, réduisez légèrement la quantité de paprika ou de cumin.
• Les empanadas crues (non cuites) se congèlent très bien : il suffit de les enfourner directement depuis le congélateur, en rallongeant légèrement le temps de cuisson.

Variantes à essayer

Si vous aimez le duo poulet et chorizo, essayez aussi notre risotto poulet chorizo au Thermomix, tout aussi savoureux. Pour découvrir d’autres façons de cuisiner le poulet, retrouvez notre guide poulet au Thermomix. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par du bœuf haché pour une version plus traditionnelle à l’argentine.

Conservation

Les empanadas cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C pour qu’elles retrouvent leur croustillant. Les empanadas crues, non cuites et non dorées, se congèlent jusqu’à 2 mois : il suffit de les cuire directement congelées en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Foire aux questions

Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, la garniture se prépare très bien la veille et se conserve au réfrigérateur. Il suffit de la sortir et de garnir la pâte le jour même.

Peut-on faire des empanadas sans chorizo ?

Oui, il suffit d’omettre le chorizo et d’augmenter légèrement la quantité de poulet. Ajoutez un peu de paprika fumé pour conserver une note fumée dans la garniture.

Pourquoi mes empanadas s’ouvrent-elles à la cuisson ?

Cela vient généralement d’un soudage insuffisant des bords ou d’une garniture encore tiède au moment de refermer la pâte. Assurez-vous que la farce est bien froide et pressez fermement les bords à la fourchette avant cuisson.

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