Tarte Salée Ricotta Courgettes et Menthe au Thermomix – Recette Facile

Cette tarte salée ricotta courgettes et menthe au Thermomix associe une pâte feuilletée croustillante, des courgettes fondantes et une garniture onctueuse à la ricotta et au parmesan, relevée par la fraîcheur de la menthe. Une tarte salée originale et parfumée, parfaite pour un repas d’été léger.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Bien essorer les courgettes après cuisson évite une tarte détrempée, pour un fond de pâte qui reste croustillant.
• La chapelure saupoudrée sur la pâte précuite crée une barrière supplémentaire contre l’humidité.
• La menthe fraîche apporte une touche inattendue qui équilibre le côté crémeux de la ricotta.
• Le Thermomix gère à la fois la cuisson des courgettes et le mélange de l’appareil, pour une recette qui reste simple malgré plusieurs étapes.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la base

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de chapelure

Pour la garniture

• 250 g de ricotta
• 3 courgettes
• 1 bouquet de menthe
• 1 oignon
• 3 œufs
• 100 g de parmesan
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour gratiner

• 150 g de gruyère râpé

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol)
• Un moule à tarte
• Une passoire ou une essoreuse pour égoutter les courgettes

Préparation

1. Mettre l’oignon coupé en 2 dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 5.
2. Ajouter l’huile d’olive et cuire 4 minutes à 100°C, vitesse 2.
3. Laver, essuyer et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire dans le bol 10 minutes à 100°C avec un peu d’eau.
4. À la fin de la cuisson, égoutter et bien essorer les courgettes pour retirer le maximum de jus.
5. Pendant la cuisson des courgettes, faire cuire à blanc la pâte feuilletée 10 minutes à 175°C.
6. Une fois la pâte précuite, saupoudrer le fond de chapelure pour éviter qu’elle ne soit détrempée par l’eau des courgettes.
7. Dans le bol, battre les œufs et la ricotta ensemble 15 secondes, en montant progressivement jusqu’à vitesse 6.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Ciseler la menthe, l’ajouter avec le sel, le poivre et le parmesan, puis mélanger 20 secondes en sens inverse à vitesse 2.
10. Ajouter les courgettes cuites et mélanger de nouveau 15 secondes en sens inverse à vitesse 2.
11. Verser le tout sur le fond de tarte. Recouvrir de gruyère râpé et enfourner 35 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• N’hésitez pas à bien presser les courgettes entre vos mains ou dans une passoire fine : c’est l’étape clé pour éviter une tarte trop humide.
• La chapelure sur le fond de pâte est une astuce simple mais efficace contre le détrempage, ne la sautez pas.
• Utilisez de la menthe fraîche plutôt que séchée pour un parfum plus vif et plus caractéristique.
• Si le dessus dore trop vite en fin de cuisson, couvrez la tarte de papier aluminium.

Variantes à essayer

Envie d’une autre tarte salée gourmande ? Essayez notre tarte courgette chèvre et miel au Thermomix, ou notre tarte aux tomates, ricotta et chorizo au Thermomix, plus relevée.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Réchauffez-la quelques minutes au four à 160°C pour préserver le croustillant de la pâte feuilletée. Elle se déguste aussi froide ou tiède, en pique-nique ou en repas léger.

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