Cette tarte aux figues facile au Thermomix met en valeur les figues fraîches de saison, disposées joliment sur une pâte sablée et nappées d’un appareil crémeux à la vanille bourbon. Une recette simple qui laisse toute la place à la saveur naturelle du fruit, parfaite en fin d’été ou en automne quand les figues sont à leur meilleur.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La pâte sablée maison au Thermomix se prépare en quelques secondes, pour un fond de tarte croustillant et savoureux.
- Bien monter les bords de la pâte évite que le jus des figues ne déborde à la cuisson.
- L’appareil crémeux à la vanille se mélange en 6 secondes, sans étape fastidieuse.
- Une recette simple qui met en valeur des figues fraîches de qualité, sans les dénaturer.
Ingrédients (pour 8 portions)
- 1 pâte sablée (recette de pâte sablée au Thermomix)
- 400 g de figues fraîches
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 1/2 brique de crème allégée
- 1 c. à soupe de sucre vanillé bourbon
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un moule à tarte
- Du papier cuisson
Préparation étape par étape
- Préparez votre pâte sablée selon notre recette dédiée.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte sur le moule recouvert de papier cuisson, en montant bien les bords : les figues rendent du jus à la cuisson.
- Lavez et équeutez les figues. Si elles sont petites, fendez-les juste sur le dessus ; sinon, coupez-les en 2 ou en 4.
- Déposez-les joliment et un peu serrées sur le fond de tarte.
- Dans le bol, mettez l’œuf, la farine, la crème allégée et le sucre vanillé, mélangez 6 sec / vitesse 3.
- Versez cet appareil sur les figues.
- Enfournez 30 minutes à 200°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne négligez pas l’étape de montage des bords de la pâte : c’est ce qui empêche le jus des figues de déborder pendant la cuisson.
- Choisissez des figues bien mûres mais encore fermes, pour un bon équilibre entre parfum et tenue à la cuisson.
- Si les figues sont petites, les fendre légèrement sur le dessus suffit et donne un joli rendu visuel une fois cuites.
- Laissez tiédir avant de découper, l’appareil continue de se raffermir en refroidissant.
Variantes à essayer
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Sans robot et envie d’une version plus pâtissière ? Notre recette de tarte aux figues fraîches sur crème d’amande détaille la cuisson à blanc et le choix des fruits.
Conservation
Conservez cette tarte au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique, pendant 2 jours en raison des figues fraîches et de l’appareil crémeux. Sortez-la 15-20 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve tout son moelleux.
FAQ
Peut-on utiliser des figues séchées à la place des figues fraîches ?
Ce n’est pas recommandé tel quel : les figues séchées devraient d’abord être réhydratées dans de l’eau tiède, sinon la tarte manquerait de fondant et de jus caractéristique de la figue fraîche.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, elle se déguste aussi bien tiède que froide.
Pourquoi mes figues rendent-elles trop de jus à la cuisson ?
C’est normal, les figues fraîches sont naturellement juteuses. Bien monter les bords de la pâte, comme indiqué dans la recette, permet de contenir ce jus sans qu’il ne déborde du moule.
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