Tiramisu aux Fraises au Thermomix (Recette Facile en Verrines)

Envie d’une version fruitée et printanière du dessert italien le plus célèbre ? Ce tiramisu aux fraises au Thermomix revisite la recette classique avec un coulis de fraises maison à la place du café, pour un résultat frais, gourmand et coloré. Facile à réaliser en verrines individuelles, c’est le dessert idéal pour clôturer un repas de printemps ou d’été en beauté.

Les fraises apportent de la fraîcheur, mais rien ne remplace le tiramisu italien authentique et son amertume de cacao.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Un équilibre sucre-acidité réussi : le jus de citron dans le coulis vient contrebalancer la douceur du mascarpone.
• Une texture aérienne garantie : les blancs en neige incorporés délicatement apportent la légèreté typique du tiramisu.
• Facile à présenter : le montage en verrines individuelles rend la recette parfaite pour recevoir sans effort de découpe.
• Une recette qui se prépare à l’avance : les 2 heures de repos au frais permettent d’anticiper sereinement un repas.

Ingrédients (pour 8 portions)

Le coulis de fraises

• 100 g de fraises
• 50 g de sucre
• 125 g d’eau
• 1 c. à café rase de jus de citron

La crème

• 500 g de mascarpone
• 125 g de sucre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Le montage

• 1 paquet de biscuits roses de Reims, ou des spéculoos ou palets bretons
• 400 g de fraises, coupées en morceaux
• 50 g de fraises ou un peu de cacao amer non sucré, pour la décoration

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Fouet Thermomix
• 2 saladiers
• 6 à 8 verrines de service

Préparation étape par étape

Le coulis de fraises

1. Coupez les fraises en deux et placez-les dans le bol du Thermomix avec le sucre, l’eau et le jus de citron.
2. Mixez 10 secondes à vitesse 5, puis programmez 12 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Réservez le coulis à température ambiante.

La crème mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mettez les 3 jaunes d’œufs dans le bol avec 75 g de sucre. Insérez le fouet et programmez 5 minutes à vitesse 3.
3. Retirez le fouet, ajoutez le mascarpone dans le bol et mixez 2 minutes à vitesse 4. Réservez cette préparation dans un saladier.
4. Lavez et séchez soigneusement le bol et le fouet (essentiel pour bien monter les blancs).
5. Mettez les 3 blancs d’œufs dans le bol avec une pincée de sel. Montez-les en neige 4 minutes à vitesse 3,5, en incorporant progressivement les 75 g de sucre restants.
6. Versez les blancs en neige dans la préparation au mascarpone et mélangez délicatement à la Maryse, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Le montage

1. Coupez les 400 g de fraises en petits morceaux.
2. Imbibez généreusement les biscuits avec le coulis de fraises refroidi.
3. Dans chaque verrine, déposez une couche de crème, puis des morceaux de biscuits imbibés, puis des fraises fraîches. Répétez l’opération une deuxième fois.
4. Terminez par une couche de crème et lissez la surface.
5. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
6. Juste avant de servir, décorez avec des fraises fraîches ou saupoudrez de cacao amer non sucré.

Nos astuces pour réussir la recette

• Bol et fouet bien secs et propres : c’est indispensable pour que les blancs en neige montent correctement.
• Laissez refroidir complètement le coulis avant d’imbiber les biscuits, sinon la crème risque de ramollir trop vite.
• N’imbibez pas trop les biscuits : un passage rapide dans le coulis suffit, pour éviter des verrines détrempées.
• Préparez ce tiramisu la veille : il n’en sera que meilleur, le temps de repos permettant aux saveurs de bien se mêler.

Variantes à essayer

Si vous aimez les desserts à la fraise, laissez-vous tenter par notre fraisier à la crème diplomate, un classique pâtissier tout aussi gourmand pour les grandes occasions.

La base de crème vient de notre recette de tiramisu au Thermomix : mêmes proportions de mascarpone, seul le café cède la place au coulis.

Conservation

Ce tiramisu aux fraises se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, en raison de la présence d’œufs crus dans la crème. Il ne se congèle pas, la texture des biscuits imbibés et de la crème ne résistant pas à la décongélation.

FAQ

• Peut-on faire ce tiramisu sans œufs crus ? Oui, il est possible d’utiliser un mascarpone fouetté avec de la crème liquide montée à la place des blancs en neige, pour une version sans œuf cru.
• Peut-on remplacer les biscuits roses de Reims ? Oui, des spéculoos, des palets bretons ou même des biscuits à la cuillère classiques conviennent très bien.
• Comment faire ce tiramisu sans Thermomix ? Préparez le coulis à la casserole, fouettez les jaunes avec le sucre au batteur électrique, puis montez les blancs en neige séparément avant de les incorporer délicatement.
• Peut-on utiliser des fraises surgelées ? Oui pour le coulis (elles se mixent et cuisent très bien décongelées), mais privilégiez des fraises fraîches pour le montage et la décoration.
• Combien de temps se conserve un tiramisu contenant des œufs crus ? Il est recommandé de le consommer dans les 24 à 48 heures et de le garder au réfrigérateur en permanence, en particulier pour les personnes fragiles (enfants en bas âge, femmes enceintes, personnes immunodéprimées).
• Peut-on préparer ce tiramisu la veille ? Oui, c’est même conseillé : les saveurs se développent davantage après une nuit de repos au frais.

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