La tourte aux pommes au Thermomix est un dessert généreux qui enveloppe des pommes fondantes à la cannelle entre deux disques de pâte brisée maison. Facile à réaliser grâce au robot qui prépare la pâte en quelques minutes, cette tourte est idéale pour un goûter en famille ou un dessert convivial à partager.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix prépare la pâte brisée en 2 minutes, en mode épi, sans pétrissage manuel fastidieux.
- La polenta absorbe l’excès de jus des pommes, évitant une garniture trop liquide.
- Le temps de repos de la pâte garantit une texture croustillante et facile à travailler.
- Une recette généreuse et familiale, parfaite pour un goûter ou un dessert de semaine.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 60 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 3 pommes
- Jus d’1 citron
- 1 cuillère à soupe de polenta
- 60 g de cassonade
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 minutes · Temps de repos : 30 minutes · Temps de cuisson : 40 minutes
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol)
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
- Film alimentaire
Préparation étape par étape
1. Préparer la garniture
- Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits cubes.
- Placez-les dans un saladier et ajoutez le jus de citron, la cassonade, la polenta, la cannelle et le sel.
- Mélangez et laissez reposer pendant que vous préparez la pâte.
2. Préparer la pâte brisée
- Placez la farine, le sucre, le beurre, l’eau et le sel dans le bol du Thermomix.
- Programmez 2 minutes en mode épi.
- Divisez la pâte en 2 parts égales, enveloppez-les et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Assembler la tourte
- Étalez les deux boules de pâte en disques.
- Déposez le premier disque dans le fond du moule et piquez-le avec une fourchette.
- Disposez le mélange de pommes sur la pâte, puis recouvrez avec le second disque.
- Soudez les deux pâtes avec les doigts et piquez le centre de la tourte avec une fourchette.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez la tourte pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas l’étape du repos de la pâte au réfrigérateur : elle sera bien plus facile à étaler et à souder.
- Choisissez des pommes fermes (Golden, Reine des Reinettes) qui tiennent bien à la cuisson sans se réduire en compote.
- Bien souder les bords avec les doigts ou une fourchette pour éviter que le jus des pommes ne s’échappe à la cuisson.
- Piquez le centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper et éviter que la pâte du dessus ne se détrempe.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus légère sans pâte ? Essayez la tarte aux pommes sans pâte Thermomix, à la texture fondante façon flan.
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Conservation
Cette tourte se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle également bien, cuite et refroidie, jusqu’à 2 mois : décongelez-la à température ambiante puis réchauffez quelques minutes au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
FAQ – Vos questions sur la tourte aux pommes au Thermomix
Par quoi remplacer la polenta dans la garniture ?
Vous pouvez utiliser de la maïzena, de la semoule fine ou de la poudre d’amande, qui absorbent également l’excès de jus des pommes.
Quelles pommes choisir pour cette tourte ?
Les variétés fermes comme la Golden, la Reine des Reinettes ou la Canada grise tiennent bien à la cuisson. Évitez les pommes trop fondantes qui rendraient la garniture trop liquide.
Comment adapter cette recette sans robot Thermomix ?
Préparez la pâte brisée à la main ou au robot pâtissier classique en sablant le beurre avec la farine avant d’ajouter l’eau et le sel, puis suivez les mêmes étapes d’assemblage et de cuisson.
Peut-on préparer cette tourte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture la veille, séparément, et assembler la tourte le jour de la cuisson pour un résultat optimal.
Peut-on congeler cette tourte aux pommes ?
Oui, une fois cuite et refroidie, elle se congèle jusqu’à 2 mois. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue séparément pour l’assembler au dernier moment.
Comment savoir si la tourte est bien cuite ?
La pâte doit être bien dorée sur le dessus. Si elle colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson sans la brûler.
Avec quoi accompagner cette tourte aux pommes ?
Une boule de glace vanille, une cuillère de crème fraîche ou un filet de caramel au beurre salé subliment cette tourte, servie tiède ou froide.
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