Tourte thon pomme de terre au Thermomix : recette feuilletée facile

Cette tourte thon pomme de terre au Thermomix superpose des rondelles de pommes de terre fondantes et une garniture crémeuse au thon, moutarde et ciboulette, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Un plat familial généreux et réconfortant, qui se prépare facilement grâce au Thermomix pour la garniture, et se déguste chaud ou tiède.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix prépare toute la garniture au thon en quelques secondes, sans étape fastidieuse.
• La moutarde étalée sur le fond de tarte apporte du caractère sans dominer le goût du thon.
• Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes garantit un feuilletage qui gonfle bien, sans choc thermique.
• Une recette généreuse (8 portions) qui se prépare facilement à l’avance et se réchauffe bien.

Ingrédients (pour 8 portions)

• 2 pâtes feuilletées (recette de pâte feuilletée express au Thermomix)
• 300 g de thon égoutté
• 4 à 5 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 4 œufs
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 4 c. à soupe de chapelure de pain
• 1 c. à soupe bombée de moutarde
• Sel, poivre
• 1 jaune d’œuf, pour la dorure (facultatif)

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier Varoma (en option)
• Un moule à tarte ou à manqué

Préparation étape par étape

1. Préparez vos pâtes feuilletées selon notre recette dédiée.
2. Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l’eau (ou 25 min / Varoma / vitesse 1 avec 500 g d’eau dans le bol et les pommes de terre coupées en deux dans le panier Varoma).
3. Préchauffez le four à 230°C. Mettez l’oignon coupé en deux, l’échalote et la ciboulette dans le bol, hachez 10 sec / vitesse 10. Réservez.
4. Sans nettoyer le bol, mettez le thon égoutté et les œufs, mélangez 15 sec / vitesse 3 / sens inverse.
5. Ajoutez la crème, la chapelure, le mélange oignon-échalote-ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau 15 sec / vitesse 3 / sens inverse.
6. Étalez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte ou à manqué.
7. Étalez la moutarde sur le fond de tarte.
8. Étalez les pommes de terre coupées en rondelles sur le fond de tarte.
9. Étalez la préparation au thon par-dessus les pommes de terre.
10. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords et faites un trou au milieu pour laisser échapper la vapeur. Badigeonnez de jaune d’œuf si vous le souhaitez.
11. Faites cuire 30 à 45 minutes selon votre four, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. N’ouvrez pas le four pendant les 15 premières minutes.
12. Si la tourte dore trop mais que l’intérieur ne semble pas cuit, éteignez le four et laissez-la finir de cuire 10 minutes supplémentaires, four éteint.
13. Laissez refroidir un peu avant de servir.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne négligez pas l’assaisonnement de la garniture (sel, poivre) : la pomme de terre et le thon ont besoin d’être bien relevés.
• N’ouvrez surtout pas le four pendant les 15 premières minutes de cuisson, pour laisser le feuilletage bien se développer.
• Si le dessus dore trop vite, terminez la cuisson four éteint plutôt que de prolonger à température.
• Cette tourte se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte.

Variantes à essayer

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Conservation

Conservez cette tourte au réfrigérateur, filmée ou dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la quelques minutes au four à 160°C, ou dégustez-la froide en pique-nique.

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