Gâteau de pommes de terre napolitain au Thermomix : recette gratinée gourmande

Le gâteau de pommes de terre napolitain au Thermomix est un plat généreux qui superpose une purée onctueuse au parmesan et une garniture fondante de jambon, gruyère et mozzarella, le tout gratiné au four. Un plat familial réconfortant, idéal pour un dîner convivial qui plaît à toutes les générations.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix cuit et mixe la purée en une seule étape, pour une texture lisse et parfumée au parmesan.
• La garniture en cœur (jambon, gruyère, mozzarella) apporte du fondant et de la gourmandise à chaque bouchée.
• La chapelure et le filet d’huile d’olive garantissent un dessus doré et croustillant au sortir du four.
• Un plat complet et généreux, parfait pour un repas familial sans accompagnement supplémentaire.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 100 g de parmesan
• 3 œufs
• 25 cl de lait
• 150 g de jambon
• 130 g de gruyère
• 120 g de mozzarella
• Chapelure
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre
• Huile d’olive

Temps de préparation : 20 minutes · Temps de cuisson : 30 minutes

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol et fouet)
• Plat à gratin

Préparation étape par étape

1. Préparer le parmesan et les pommes de terre

1. Placez le parmesan dans le bol du Thermomix et hachez 10 secondes à la vitesse 10. Réservez.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.

2. Cuire la purée

1. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre.
2. Programmez 24 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.

3. Enrichir la purée

1. À la sonnerie, ajoutez le beurre et le parmesan réservé. Mixez 1 minute à la vitesse 3.
2. Ajoutez les œufs et mélangez 20 secondes à la vitesse 3.

4. Assembler le gâteau

1. Beurrez un plat à gratin et saupoudrez de chapelure.
2. Versez la moitié de la purée dans le plat.
3. Déposez les morceaux de jambon, de gruyère et de mozzarella sur cette couche.
4. Recouvrez avec le reste de la purée.
5. Saupoudrez à nouveau de chapelure et versez un filet d’huile d’olive sur la surface.

5. Cuisson

1. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Monalisa) pour une purée légère et bien liée.
• Coupez la garniture en petits morceaux réguliers pour une répartition homogène à chaque part.
• Ne lésinez pas sur la chapelure en surface : c’est elle qui garantit le croustillant caractéristique de ce plat.
• Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de découper, pour des parts qui se tiennent mieux.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus simple en accompagnement ? Essayez la purée de pommes de terre Thermomix, onctueuse et personnalisable à l’infini.

Pour découvrir toutes nos autres idées de plats gratinés, consultez notre guide complet des gratins Thermomix.

Conservation et réchauffage

Conservation : ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire ou dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien, en portions individuelles, jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : réchauffez au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes plutôt qu’au micro-ondes, qui ramollit le gratiné et rend la texture moins agréable.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

FAQ – Vos questions sur le gâteau de pommes de terre napolitain au Thermomix