Velouté de panais au Thermomix : recette facile aux épices

Ce velouté de panais au Thermomix marie la douceur naturelle du panais à des épices chaleureuses, curcuma et cumin, pour une soupe réconfortante aux accents légèrement exotiques. Onctueux grâce à la crème fraîche, ce velouté se prépare en une trentaine de minutes, presque sans surveillance, et fait découvrir un légume trop souvent oublié.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le panais a une texture naturellement fondante qui donne un velouté onctueux sans effort de mixage.
• Le curcuma et le cumin apportent du caractère à ce légume au goût doux, presque sucré.
• Une seule cuisson au Thermomix, du fondu des oignons jusqu’au mixage final : peu de vaisselle, peu de surveillance.
• Une recette qui convertit même les plus réticents : plusieurs lecteurs découvrant le panais pour la première fois ont été conquis.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 2 oignons
• 1 gousse d’ail (facultatif, voir astuce)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 500 g de panais
• 500 g d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin en poudre
• Sel, poivre
• 150 g de crème fraîche

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un éplucheur et un couteau pour préparer les légumes
• Des verrines si vous souhaitez servir ce velouté en version apéritive

Préparation étape par étape

1. Épluchez les oignons et l’ail, coupez-les en deux, placez-les dans le bol et hachez 10 sec / vitesse 5.
2. Raclez les parois du bol, ajoutez l’huile d’olive et faites fondre 3 min / 100°C / vitesse 2.
3. Pendant ce temps, épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
4. Ajoutez les panais aux oignons fondus. Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, les épices, le sel et le poivre.
5. Programmez 20 min / 100°C / vitesse 2.
6. À la sonnerie, mixez 30 sec / vitesse 9 pour obtenir une texture bien lisse.
7. Ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau 10 sec / vitesse 6.
8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• L’ail est optionnel : plusieurs lecteurs le suppriment sans que cela nuise au goût, pour une saveur plus douce.
• Si vous préférez un velouté plus fluide, ajoutez un peu d’eau supplémentaire lors du mixage final, selon la consistance souhaitée.
• Ce velouté se prête très bien à un service en verrines à l’apéritif, en petites portions.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou une crème végétale.

Variantes à essayer

Si vous aimez le panais, essayez aussi notre velouté de potiron et panais, idéal pour l’hiver. Retrouvez également toutes nos recettes dans notre guide des soupes et veloutés au Thermomix, avec plus de 80 recettes.

Conservation

Conservez ce velouté au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois : décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement à la casserole, en ajoutant éventuellement un peu d’eau ou de crème pour retrouver l’onctuosité d’origine.

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