Chouquettes moelleuses au Thermomix : Recette Facile et Inratable

Ces chouquettes moelleuses au Thermomix sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, bien gonflées et joliment dorées, parsemées de sucre perlé. Une pâte à choux classique, souvent perçue comme délicate, que le Thermomix rend accessible même aux débutants.

Note : la recette originale mentionnait une demi-cuillère à café de sel dans l’étape de préparation sans jamais l’inclure dans la liste d’ingrédients. Nous l’avons ajoutée ci-dessous pour que la recette soit complète.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Laisser tiédir la pâte avant d’ajouter les œufs évite qu’ils ne cuisent au contact de la chaleur.
• Ajouter les œufs un à un, à intervalles réguliers, garantit une pâte lisse et bien homogène.
• Laisser les chouquettes reposer dans le four éteint entrouvert évite qu’elles ne retombent en sortant du four.
• Une recette avec peu d’ingrédients, presque tous déjà présents dans les placards.

Ingrédients (pour 20 chouquettes)

• 75 g d’eau
• 75 g de lait
• 80 g de beurre
• 15 g de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 120 g de farine
• 3 œufs
• Sucre perlé

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Une poche à douille
• Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Préparation étape par étape

1. Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
2. Mixez 5 min/100°C/vitesse 1.
3. À la sonnerie, ajoutez la farine et mixez 1 min/vitesse 3.
4. Laissez refroidir la préparation (pour éviter que les œufs ne cuisent à l’étape suivante) et préchauffez le four à 180°C pendant ce temps.
5. Une fois la préparation refroidie, mixez à vitesse 5 pendant 1 min 30, en ajoutant les œufs un par un toutes les 30 secondes.
6. Transférez la préparation dans une poche à douille et formez de jolis petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Parsemez de sucre perlé et enfournez 25 minutes à 180°C.
8. Au bout des 25 minutes, éteignez le four et entrouvrez la porte, en laissant les chouquettes à l’intérieur 5 à 10 minutes pour éviter qu’elles ne retombent.

Nos astuces pour réussir la recette

• N’ouvrez jamais la porte du four pendant la première moitié de la cuisson : cela ferait immédiatement retomber les chouquettes.
• Espacez bien les tas de pâte sur la plaque, car ils gonflent nettement à la cuisson.
• Ne sautez pas l’étape du repos dans le four éteint entrouvert : c’est elle qui stabilise la texture des chouquettes.
• Pour des chouquettes bien régulières, utilisez une poche à douille avec une douille lisse de taille moyenne.

Variantes à essayer

Envie d’une version encore plus gourmande ? Essayez nos chouquettes aux pépites de chocolat. Pour une texture plus craquante, découvrez aussi nos choux craquelin.

Conservation

Ces chouquettes sont meilleures dégustées le jour même, mais se conservent 24 heures dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour leur redonner du croustillant, repassez-les 3 minutes dans un four chaud à 180°C avant de servir. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue déjà dressée en petits tas sur une plaque, puis les cuire directement à la demande.

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