Tarte à la crème anglaise au Thermomix

Tarte à la crème anglaise au Thermomix. Découvrez la recette de la tarte à la crème anglaise, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.

Ingrédients ( 8 Portions )

Pour la pâte sablée

• 3 œufs
• 500 g de farine
• 160 g de beurre
• 160 g de sucre
• 1 c.à.c de levure chimique
• 1 c.à.c de zeste de citron râpé

Pour la crème anglaise

• 4 jaunes d’œufs
• 40 g d’amidon
• 100 g de sucre
• 400 g de lait
• 1 zeste de citron râpé

Préparation

Dans le bol de votre Thermomix ajouter la farine, le sucre, l’œuf, le zeste de citron et le beurre mou, puis pétrir pendant 3 minutes en mode épi.
Envelopper la pâte dans un film plastique, puis la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la crème anglaise.
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), mettre les œufs et mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 4.
Ajouter ensuite le zeste de citron, l’amidon et le lait, puis faire chauffer durant 10 minutes, 80°C en sens inverse à la vitesse 2 sans le gobelet.

Diviser la pâte en 2 boules et étaler-les en formant 2 cercles ( l’un plus grand que l’autre )
Déposer le grand cercle dans un moule, puis piquer la surface de la pâte avec une fourchette. Verser la crème anglaise.

Couvrir avec un autre cercle de pâte puis presser les bords avec une fourchette ensuite couper les excès avec un couteau.

Enfin cuire la tarte au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Une fois cuit, retirer du four, laisser refroidir puis saupoudrer le sucre glace.

Pour une crème anglaise impeccable : si vous voulez maîtriser la texture “bien nappante” (sans grumeaux), suivez notre guide crème anglaise réussie au Thermomix : c’est la base parfaite pour une tarte bien crémeuse.

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