Les bricelets sucrés au Thermomix sont ces fines gaufrettes croustillantes, typiques de Suisse romande, parfaites pour accompagner le café des invités. Parfumées au kirsch et légèrement vanillées, elles se préparent en quelques minutes au Thermomix avant d’être cuites une à une dans un appareil à bricelets, pour un résultat délicat et gourmand.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une pâte liquide et rapide à préparer, mélangée en quelques minutes directement dans le bol du Thermomix.
- Le temps de repos d’une heure permet à la farine de bien s’hydrater, pour des bricelets plus fins et croustillants.
- Le kirsch apporte une touche aromatique subtile, typique de cette spécialité suisse.
- Une grande quantité en une seule fournée de pâte, idéale pour un goûter en famille ou à offrir.
Ingrédients (pour environ 60 bricelets)
- 95 g de crème épaisse à 35% MG
- 130 g de vin blanc
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de kirsch
- 125 g de farine T55
- 1 œuf
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5, TM6 ou TM31) avec fouet
- Appareil à bricelets ou à gaufres sèches
- Pinceau de cuisine (pour graisser les plaques)
Préparation étape par étape
- Placer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre la crème dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 3.
- Ajouter le vin blanc, le sucre et le kirsch. Mixer 30 secondes, vitesse 3.
- Retirer le fouet. Ajouter la farine et l’œuf, puis mixer 1 minute, vitesse 3.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
- Graisser les plaques du gaufrier et le laisser monter en température.
- Déposer un peu de pâte sur les plaques (environ 1 cuillère à soupe rase).
- Refermer le gaufrier. Les bricelets sont cuits lorsqu’ils sont dorés.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne négligez pas le temps de repos d’une heure : il permet d’obtenir des bricelets plus fins et plus croustillants.
- Bien laisser chauffer l’appareil à bricelets avant la première fournée, pour une cuisson homogène dès le départ.
- Dosez la pâte avec précision (1 cuillère à soupe rase) : trop de pâte fait déborder le gaufrier, trop peu donne des bricelets incomplets.
- Décollez les bricelets dès la fin de cuisson : ils durcissent rapidement en refroidissant et deviennent alors difficiles à manipuler sans casser.
Variantes à essayer
Envie d’autres gourmandises au gaufrier avec le Thermomix ? Essayez la pâte à gaufres classique, plus moelleuse et briochée, ou les gaufres liégeoises, avec leurs éclats de sucre perlé caramélisé.
Conservation
Ces bricelets se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, qui les ramollirait rapidement. Ils se congèlent également très bien, jusqu’à 2 mois, dans un contenant hermétique.
FAQ
Peut-on préparer des bricelets sans appareil spécial ?
Non, un appareil à bricelets (ou gaufrier sec spécifique) est nécessaire pour obtenir la texture fine et croustillante caractéristique. Un gaufrier classique à empreintes profondes ne donnera pas le même résultat.
Par quoi remplacer le kirsch ?
Vous pouvez le remplacer par du rhum, ou l’omettre en ajoutant une cuillère à café d’extrait de vanille pour conserver un parfum agréable.
Pourquoi mes bricelets ramollissent-ils rapidement ?
C’est généralement dû à l’humidité. Conservez-les impérativement dans une boîte parfaitement hermétique, et évitez de les laisser à l’air libre trop longtemps après cuisson.
Peut-on préparer cette pâte sans Thermomix ?
Oui. Fouettez la crème avec le vin blanc, le sucre et le kirsch, puis incorporez la farine et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, avant de laisser reposer 1 heure comme indiqué.
Combien de temps se conservent les bricelets ?
Jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix.
Aucun commentaire