Parmentier de butternut et boeuf au Thermomix : recette facile

Ce parmentier de butternut et boeuf au Thermomix remplace la traditionnelle purée de pommes de terre par une purée de butternut légèrement épicée au curcuma, posée sur un bœuf haché relevé au paprika et au piment doux. Un plat coloré et réconfortant qui change du hachis parmentier classique, tout en gardant son côté gratiné gourmand.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le mélange butternut-pommes de terre donne une purée à la fois colorée et bien tenue, plus légère qu’une purée 100% pomme de terre.
• Le curcuma ou le curry parfume subtilement la purée, en écho aux épices du bœuf.
• Faire revenir le bœuf avec paprika et piment doux à part développe des saveurs qu’une simple cuisson dans le plat n’apporterait pas.
• Un plat qui se prépare en deux temps simples, sans difficulté technique particulière.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Pour la purée de butternut

• 1 oignon
• 1 butternut (environ 800 g)
• 2 pommes de terre (environ 250 g)
• 1 c. à café rase de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 c. à café rase de curcuma ou curry, selon vos envies

Pour le bœuf

• 500 g de bœuf haché
• 1 c. à café rase de piment doux
• 1 c. à café rase de paprika
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Fromage râpé, selon votre goût

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Une poêle
• Un plat allant au four

Préparation étape par étape

La purée de butternut

1. Épluchez le premier oignon et mettez-le dans le bol, mixez 5 sec / vitesse 5, puis raclez les parois du bol.
2. Épluchez le butternut et coupez-le en dés, faites de même pour les pommes de terre.
3. Mettez le butternut, les pommes de terre, le sel, le poivre, le curcuma (ou curry) et un demi-gobelet d’eau dans le bol. Programmez 20 min / 100°C / vitesse 1, avec le gobelet doseur en place, en surveillant que la courge ne rende pas trop d’eau.
4. À la fin de la cuisson, vérifiez la quantité d’eau rendue (retirez-en si nécessaire), puis mixez 30 sec / vitesse 6.

Le bœuf

1. Épluchez et émincez l’ail et le second oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec le paprika et le piment doux. Ajoutez-le dans la poêle.
3. Faites revenir le tout environ 5 minutes.

Le montage

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Beurrez un plat, déposez-y le bœuf cuit et étalez-le sur toute la surface.
3. Ajoutez la purée par-dessus en lissant la surface, puis un peu de fromage râpé selon votre goût.
4. Faites cuire 25 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Surveillez bien la cuisson du butternut : cette courge peut rendre pas mal d’eau, retirez-en si la purée semble trop liquide.
• Ne négligez pas l’étape de rissolage du bœuf à la poêle avec les épices : elle donne bien plus de goût qu’une simple cuisson dans le plat.
• Ajustez la quantité de piment doux et paprika selon votre tolérance au piquant.
• Ce plat se marie très bien avec une salade verte pour un repas complet.

Variantes à essayer

Envie d’un parmentier avec une autre viande ? Essayez notre parmentier de canard au Thermomix. Pour une version au poisson, découvrez aussi notre parmentier de cabillaud au Thermomix.

Conservation

Conservez ce parmentier au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four à 160°C pendant 15-20 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes.

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