Le bo bun au Cookeo est une salade vietnamienne fraîche et parfumée, composée de vermicelles de riz, de bœuf mariné à la sauce soja, de crudités croquantes et de nems dorés. Simple et rapide grâce au Cookeo, cette recette transforme un plat traditionnellement préparé en plusieurs étapes en un repas complet prêt en un temps record.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire mariner le bœuf dans la sauce soja pendant la préparation des autres ingrédients lui donne le temps de bien s’imprégner de saveurs.
- Faire dorer les nems en premier, puis les réserver, permet de les garder croustillants jusqu’au dressage final.
- Cuire les vermicelles directement dans le jus de cuisson du bœuf et des oignons leur donne plus de saveur qu’une simple cuisson à l’eau nature.
- Ce plat se prépare entièrement en une seule cuve, pour un minimum de vaisselle et un maximum de saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de bœuf émincé
- 160 g de vermicelles de riz
- 4 oignons émincés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 6 feuilles de batavia
- 100 g de pousses de soja
- 3 c. à soupe de sauce nems
- 24 feuilles de menthe fraîche
- 4 nems
- 6 c. à soupe d’huile de tournesol
Matériel nécessaire
- Cookeo
Préparation étape par étape
- Faire mariner le bœuf dans la sauce soja. Mettre les vermicelles à tremper dans de l’eau tiède environ 4 minutes.
- Dans la cuve du Cookeo, verser l’huile et faire dorer les nems, en mode dorer. Les réserver.
- Faire ensuite revenir les oignons et le bœuf mariné. Les réserver.
- Verser 7 cl d’eau dans la cuve et cuire les vermicelles.
- Stopper le mode dorer.
- Ajouter le bœuf et les oignons réservés.
- Servir le tout avec la salade batavia, la menthe, les pousses de soja et les nems coupés en morceaux.
- Verser la sauce nems sur l’ensemble.
Nos astuces pour réussir la recette
- Laissez le bœuf mariner le plus longtemps possible pendant la préparation des autres ingrédients, pour plus de saveur.
- Coupez les nems juste avant de dresser, pour qu’ils restent bien croustillants au moment de servir.
- Servez ce plat immédiatement après assemblage, les vermicelles et les crudités perdant en fraîcheur avec le temps.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de sauce nems selon vos préférences, certains aimant un plat plus généreusement assaisonné.
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Conservation
Ce plat se déguste idéalement frais et assemblé au moment de servir. Les éléments séparés (bœuf, vermicelles, crudités) se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans des contenants distincts.
FAQ
Peut-on préparer les éléments du bo bun à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le bœuf et les vermicelles à l’avance, mais assemblez le plat avec les crudités et les nems juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et le croustillant.
Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, le poulet ou le porc émincé fonctionnent aussi très bien dans cette recette, en gardant la même marinade à la sauce soja.
Où trouver la sauce nems ?
La sauce nems se trouve facilement en grande surface, au rayon des sauces asiatiques, ou dans les épiceries spécialisées.
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