Saumon Pommes de Terre au Cookeo : la Recette Crémeuse et Facile

Le saumon pommes de terre au Cookeo est un plat simple et réconfortant, où le poisson cuit délicatement dans une sauce crémeuse au fond de poisson, aux côtés de pommes de terre fondantes. Cette recette en deux temps garantit une cuisson parfaite pour chaque ingrédient : les pommes de terre, plus longues à cuire, sont précuites avant de rejoindre le saumon pour une cuisson courte qui préserve son moelleux.

⏱ Préparation : 10 min  |  Cuisson : environ 15 min  |  Total : environ 25 min  |  🍽 Portions : 4 personnes

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une cuisson en deux temps : les pommes de terre précuisent seules, évitant qu’elles restent fermes pendant que le saumon cuit rapidement.
• Une sauce crémeuse minute : crème fraîche et fond de poisson créent une sauce riche en quelques minutes seulement.
• Un saumon toujours moelleux : seulement 3 minutes de cuisson sous pression pour la seconde étape, ce qui évite un poisson sec ou trop cuit.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre, coupées en rondelles
• 4 pavés de saumon frais, coupés en gros dés
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 cuillerée à café de fond de poisson
• Sel
• Poivre
• 50 ml d’eau

Matériel nécessaire

• Un Cookeo (ou autre multicuiseur à pression)

Préparation étape par étape

1. Précuire les pommes de terre : faites-les cuire en suivant le mode de cuisson automatique du Cookeo dédié aux pommes de terre (ou en cuisson rapide/sous pression classique pendant 5 à 8 minutes, selon l’épaisseur des rondelles).
2. Nettoyer la cuve : à la fin de cette précuisson, videz et rincez rapidement la cuve.
3. Assembler : remettez les pommes de terre précuites dans la cuve avec le saumon, la crème fraîche, le fond de poisson et l’eau.
4. Assaisonner : salez, poivrez et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux de saumon.
5. Cuisson finale : passez en cuisson rapide/sous pression pendant 3 minutes seulement.
6. Ajuster la sauce : à la fin de la cuisson, si le mélange contient trop d’eau, passez quelques minutes en mode Dorer à couvercle ouvert pour réduire la sauce.
7. Servir : rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les pommes de terre régulièrement pour une précuisson homogène — visez des rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Ne prolongez pas la cuisson du saumon : 3 minutes suffisent largement, un temps plus long risquerait de le rendre sec et friable.
• Sauce plus onctueuse : ajoutez une cuillerée de crème fraîche supplémentaire en fin de cuisson si vous préférez une sauce plus généreuse.
• Version aux herbes : ajoutez un peu d’aneth ou de ciboulette fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Variantes à essayer

• Saumon vapeur : pour une version ultra légère, découvrez notre saumon vapeur au Cookeo, prêt en 6 minutes.
• Cabillaud aux patates douces : pour changer de poisson et de féculent, essayez notre cabillaud aux patates douces au Cookeo.
• Retrouvez notre guide complet du poisson au Cookeo — 12 recettes classées avec conseils.

Conservation

Ce plat se déguste idéalement le jour même pour profiter d’un saumon moelleux. Il se conserve toutefois 1 jour au réfrigérateur ; réchauffez-le doucement à la casserole à feu très doux pour éviter que le poisson ne se dessèche.

Questions fréquentes