Bagel au saumon au thermomix. Je vous propose une recette de Bagel au saumon , c’est le bagel, un drôle de petit pain rond avec un trou en son centre, façon donut. Une recette simple à réaliser au thermomix.
Le bagel, baguel ou beguel est un petit pain en forme d’anneau, à la texture très ferme, fait d’une pâte au levain naturel, cuit brièvement dans l’eau avant d’être passé au four.
Ingrédients ( 4 Personnes )
Pâte à bagel
– 10 g levure fraîche de boulanger
– 100 g eau
– 1 c. à soupe huile
– 1 c. à café rase sucre
– 230 g farine
– 1 oeuf battu
– 1 c. à café rase sel
Pochage des bagels
– 3 litres eau
– 2 pincée sel
Glaçage des bagels
– lait
– graines de pavot
Garniture
– 4 tranche saumon
– crème fraîche
– aneth
– Filet de citron
Préparation
Mettre la levure et l’eau dans le bol et régler 2min, 37°C, vitesse 2.Ajouter les autres ingrédients et régler 5 min en mode épi
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide (pour pas qu’une croûte se forme sur le dessus) et laissez pousser 1 heure.
Une fois que la pâte a doublé de volume, la séparer en 4 boules que vous aplatirez légèrement, faire un trou dans chaque boules au centre avec 2 doigts et élargir le trou de 5-6 cm en faisant tourner la pâte autour de vos doigts.Laisser pousser 20 min.
Pendant ce temps faire bouillir dans une grande casserole l’eau et le sel.
Préchauffer votre four à 220°C
Plonger vos bagels dans l’eau bouillante 1mn de chaque côté et laisser les égouter sur du papier absorbant.
Une fois égouttés, mettre vos bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de lait et parsemer de graines de pavot.
Cuire durant 15à 20 min au four
Garnitures
Quand vos bagels sont froid. Couper les afin de les garnir comme des sandwichs.Mettre sur chaque face de la crème fraîche, de l’Aneth et un filet de citron, déposer sur une face votre tranche de saumon et refermer.
