Banoffee Pie au thermomix. Je vous propose un dessert de la pâtisserie anglaise, banoffee Pie un dessert facile et simple a réaliser à l’aide de votre thermomix.
Le banoffee pie (également écrit banoffi, ou banoffy) est une pâtisserie anglaise à base de banane, crème et caramel (en fait plus souvent du lait concentré sucré cuit), préparation déposée sur une base de crumble de biscuits secs. Des variantes utilisant du chocolat, du café existent également.
Ingrédients ( 8 Personnes )
– 335 g de biscuits Saint-Michel, réduits en miettes
– 125 g de beurre fondu
Toffee
– 125 g de beurre fondu
– 110 g de cassonade
– 2 c. à café rase d’extrait de vanille
– 1 bocal de lait concentré sucré (environ 300 g)
Crème Chantilly
– 100 g de sucre en poudre pour en faire du sucre glace, (ou du sucre glace)
– 400 g de crème liquide entière très froide
Décoration
– 2 Bananes
– copeaux de chocolat pour la décoration
Préparation
Biscuit de Base
– Préchauffer votre four à 170°C
– Mettre 335 g de biscuits Saint-Michel dans le 
– Mettre 125 g de beurre dans le
– Ajouter le beurre fondu sur les biscuits en miettes et malaxer.
– Beurrer légèrement un moule à manquer et y mettre les biscuits. Presser le fond du moule, afin de faire un fond plat.
– Mettre à cuire dans le four 10 à 15 min. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule que vous poserez sur une grille. (Ne surtout pas démouler).
Toffee
– Au thermomix vous faites fondre le beurre 1 min /
– Une fois fondu, vous ajouter 110 g de cassonade et vous faites chauffer à 100°C /
– Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré (toute la boite), et portez à nouveau à ébullition sur feu doux / moyen et cuire en remuant constamment pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, légèrement.
– Retirer du feu et verser sur le biscuit préparé.
– Attendre que le tout refroidisse et le mettre au minimum 2 heures au frais.
Crème chantilly
– Mettre 100 g de sucre blanc dans le
– Pulvériser 20 secondes / Vitesse 10.
– Racler les parois, placer le fouet et mettre la crème liquide très froide
– Tourner le sélecteur sur 3 et augmenter jusqu’à 5. Le temps sera en fonction de la consistance désirée pour votre chantilly. Pour ma part j’ai laissé environ 2 min, mais il manquait un peu de temps.
Formation du gâteau.
– Une fois la chantilly prête et le biscuit avec le toffee bien frais, couper 2 bananes en rondelles que vous allez placer sur le dessus du toffee.
– Mettre la chantilly dans une poche à douille et la mettre à votre convenance sur le gâteau.
– Ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus pour la décoration.
Excellent dessert! Bon appétit.
