Cake Orange Amandes au Thermomix : Recette Facile et Moelleuse

Le cake orange amandes au Thermomix se distingue par une technique particulière : l’orange entière, cuite à la vapeur puis mixée avec sa peau, infuse toute la pâte de ses arômes. Associée à la poudre d’amandes et arrosée de miel à la sortie du four, cette recette offre un cake parfumé et moelleux, sans aucun gaspillage du fruit.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuire l’orange entière à la vapeur l’attendrit complètement, y compris la peau, qui devient mixable et pleine de parfum.
• La poudre d’amandes apporte du moelleux et une texture dense qui se conserve bien plusieurs jours.
• Le miel versé à la sortie du four imbibe légèrement le cake, pour un résultat encore plus fondant.
• Aucune perte : toute l’orange est utilisée, zeste compris, pour un maximum de goût.

Ingrédients (pour 8 portions)

• 180 g d’amandes en poudre
• 100 g de farine
• 1 orange (bio de préférence, puisqu’elle est utilisée entière avec la peau)
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 c. à soupe d’amandes effilées
• 1 c. à soupe de miel

Matériel nécessaire

• Thermomix avec fouet
• Moule à cake
• Four

Préparation étape par étape

1. Versez 75 cl d’eau dans le bol du Thermomix, programmez 10 minutes / Varoma / vitesse 1.
2. Lavez bien l’orange, mettez-la entière dans le bol et programmez 60 minutes / 90°C / vitesse 1. À la sonnerie, retirez l’orange et laissez-la refroidir.
3. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.
4. Videz le bol du Thermomix. Coupez l’orange refroidie, épépinez-la, puis mettez les morceaux avec leur peau dans le bol. Mixez 10 secondes / vitesse 3, pour obtenir une pâte homogène. Réservez.
5. Lavez le bol, insérez le fouet, puis mixez les œufs avec le sucre pendant 1 minute / vitesse 3.
6. Retirez le fouet, ajoutez la poudre d’amandes et la farine, mixez 25 secondes / vitesse 3.
7. Ajoutez la pâte d’orange réservée, mixez encore 6 secondes / vitesse 3.
8. Versez le mélange dans le moule, saupoudrez d’amandes effilées, puis enfournez 45 minutes.
9. À la fin de la cuisson, laissez refroidir, démoulez, puis arrosez de miel.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez une orange non traitée (bio ou à peau comestible), puisqu’elle est utilisée entière avec sa peau.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche, sinon prolongez de 5 minutes.
• Laissez le cake refroidir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse, la mie étant assez dense.
• Arrosez de miel uniquement une fois le cake tiède : à chaud, le miel pénètre trop et détrempe la mie.

Variantes à essayer

Pour une version plus dense et glacée, le Fondant à l’Orange au Thermomix propose un nappage sucré à l’orange qui plaira aux plus gourmands. Si vous préférez mettre les amandes à l’honneur sans agrume, le Moelleux Fondant aux Amandes au Thermomix offre une texture tout aussi fondante, dans un esprit financier géant.

Conservation

Ce cake se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique : le miel et la pâte d’orange aident à garder le cake moelleux plus longtemps que la moyenne. Il se congèle également très bien, jusqu’à 2 mois, en tranches ou entier bien emballé.

Foire aux questions

Peut-on utiliser une orange non bio pour cette recette ?

Il est préférable d’utiliser une orange bio ou non traitée, puisqu’elle est cuite et mixée entière avec sa peau. Si vous n’en avez pas, brossez bien l’orange sous l’eau chaude avant de la cuire pour retirer un maximum de résidus de traitement.

Peut-on remplacer les amandes en poudre par de la noisette en poudre ?

Oui, la poudre de noisette fonctionne très bien à la place des amandes, pour une saveur plus torréfiée qui se marie tout aussi bien avec l’orange.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Oui, faites cuire l’orange entière 45 à 60 minutes dans une casserole d’eau frémissante, mixez-la ensuite au mixeur plongeant, puis préparez la pâte au batteur électrique en suivant les mêmes étapes.

Pourquoi mon cake est-il amer ?

L’amertume vient généralement des pépins de l’orange non retirés, ou d’une orange à peau très épaisse. Épépinez soigneusement et n’hésitez pas à retirer une partie de la peau blanche si elle semble très épaisse.

Peut-on remplacer le miel par un autre sirop ?

Oui, du sirop d’érable ou d’agave fonctionnent également pour imbiber légèrement le cake à la sortie du four, avec une note aromatique différente.

🎂 Cakes aux fruits et amandes au Thermomix

Ce cake orange-amandes fait partie de notre collection de cakes parfumés au Thermomix. D’autres cakes :

• Fondant orange — version dense et parfumée
• Moelleux fondant amandes — pur amande
• Cake fondant citron — autre agrume
• Cake moelleux banane — fruité et tendre

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