Cake jambon Vache qui rit Thermomix, en grand moule ou en mini-cakes

Ce cake jambon Vache qui rit Thermomix est le cake salé préféré des enfants à la maison : des dés de jambon, de la mozzarella qui file, et des morceaux de fromage fondu en portions qui laissent de petites poches crémeuses dans la mie. Je le fais en grand moule pour un pique-nique, ou en mini-cakes pour l’apéritif : la même pâte, seule la cuisson change. Dix minutes de préparation suffisent.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• De la levure chimique : elle fait monter la pâte, le cake reste moelleux au lieu d’être compact.
• Une pâte mixée brièvement : la farine juste incorporée garde la mie tendre.
• La garniture en sens inverse : jambon et fromages restent en morceaux et se répartissent dans toute la tranche.
• Un peu d’huile : elle garde le cake moelleux même le lendemain.

Ingrédients (12 portions)

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 130 g de lait
• 20 g d’huile neutre
• 150 g de dés de jambon
• 100 g de mozzarella égouttée
• 10 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)
• Sel (peu), poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix et spatule
• Un moule à cake de 26 cm, ou un moule à 12 mini-cakes ou muffins
• Du papier cuisson ou un peu de beurre

Préparation étape par étape

1. Préparer : préchauffer le four à 180 °C. Chemiser ou beurrer le moule. Couper la mozzarella en dés et chaque portion de fromage fondu en quatre.
2. Préparer la pâte : mettre les œufs, la farine, la levure, l’huile, le lait, une petite pincée de sel et du poivre dans le bol. Mélanger 20 s / vitesse 4. Racler les parois.
3. Ajouter la garniture : ajouter les dés de jambon, la mozzarella et les morceaux de fromage fondu. Mélanger 15 s / sens inverse / vitesse 2, en aidant avec la spatule.
4. Cuire en grand moule : verser dans le moule à cake et enfourner 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’une lame plantée au centre ressorte sèche.
5. Ou en mini-cakes : répartir la pâte dans 12 empreintes, aux trois quarts, et cuire 15 à 18 min.
6. Démouler : laisser tiédir 10 min avant de démouler sur une grille.

Nos astuces pour réussir la recette

• Salez à peine : le jambon et les fromages apportent déjà du sel.
• Épongez la mozzarella : son petit-lait rendrait la mie humide.
• Le dessus colore trop vite ? Couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
• Pour des tranches nettes : attendez qu’il soit tiède ou froid avant de couper.

Variantes à essayer

• Plus fumé : notre cake aux lardons, au fromage.
• Façon tarte alsacienne : le cake flammekueche, aux oignons et lardons.
• À la volaille : remplacez le jambon par des dés de jambon de dinde ou de poulet.
• Avec des légumes : ajoutez 100 g de petits pois ou de poivrons en dés.

Conservation et réchauffage

Le cake se garde 3 jours au réfrigérateur, bien emballé. Servez-le froid ou réchauffez les tranches 5 minutes au four à 160 °C, pour retrouver le fondant du fromage. Il se congèle entier, en tranches ou en mini-cakes (2 mois) : décongelez une nuit au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

Questions fréquentes

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