Tarte au navet courgette et thon au Thermomix, sur pâte à l’huile d’olive

Cette tarte au navet courgette et thon au Thermomix réconcilie tout le monde avec le navet. Cuit à la vapeur pendant que la sauce mijote, il devient fondant et légèrement sucré, au milieu d’une compotée de tomates et de courgette à l’ail. Le thon émietté apporte du corps, le chèvre frais des notes crémeuses, et un peu de gruyère gratine le tout. La pâte, à l’huile d’olive et sans beurre, se prépare en une minute.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une pâte à l’huile : sans repos, elle s’étale facilement et devient croustillante à la cuisson.
• Les navets cuits au Varoma : ils cuisent en même temps que la sauce et perdent leur amertume.
• Une sauce réduite et égouttée : elle parfume la tarte sans détremper la pâte.
• Le chèvre et le gruyère en surface : ils fondent et dorent pendant que la pâte cuit.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

• 150 g de farine
• 45 g d’huile d’olive
• 50 g d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 5 petits navets (environ 300 g)
• 1 boîte de tomates en morceaux (400 g)
• 1 courgette (environ 200 g)
• 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 30 g de gruyère râpé
• Herbes (persil, thym), sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix avec le Varoma, spatule
• Un moule à tarte de 26 cm
• Un rouleau à pâtisserie et une passoire

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte : préchauffer le four à 200 °C. Mettre la farine, l’huile, l’eau et le sel dans le bol. Pétrir 30 s / mode pétrin. Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule. Piquer le fond et réserver au frais.
2. Hacher : mettre l’oignon en quartiers et l’ail dans le bol, mixer 5 s / vitesse 5. Racler les parois.
3. Faire revenir : ajouter les 2 c. à soupe d’huile et cuire 3 min / 100 °C / vitesse 1.
4. Mijoter et cuire les navets : ajouter les tomates égouttées (garder le jus à part) et la courgette coupée en dés, saler et poivrer. Éplucher les navets, les couper en fines lamelles et les placer dans le Varoma. Mettre le Varoma en place et cuire 15 min / Varoma / sens inverse / vitesse cuillère (« mijotage » selon le modèle).
5. Mélanger : ajouter les navets dans le bol et mélanger 20 s / sens inverse / vitesse 1. Si la garniture est trop liquide, l’égoutter dans une passoire.
6. Garnir : étaler la garniture sur la pâte. Répartir le thon émietté, le chèvre en morceaux et le gruyère. Parsemer d’herbes.
7. Cuire : enfourner 30 min à 200 °C, jusqu’à ce que la pâte et le dessus soient dorés.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des navets nouveaux : petits et fermes, ils sont plus doux et sans fibres.
• Égouttez bien : tomates, courgette et navets rendent de l’eau. Une garniture sèche, c’est une pâte croustillante.
• Le jus de tomate réservé : il parfume une soupe ou une sauce le lendemain.
• Cuisson en bas du four : le fond de tarte dore mieux.

Variantes à essayer

• Sans poisson : notre tarte aux navets et chèvre.
• Thon et poivrons : la tarte au thon piperade, aux couleurs du Pays basque.
• Au saumon : remplacez le thon par du saumon cuit émietté.
• Plus gourmande : utilisez une pâte brisée au beurre du commerce.

Conservation et réchauffage

La tarte se garde 2 jours au réfrigérateur, couverte. Réchauffez-la 10 minutes au four à 160 °C pour que la pâte reste croustillante. Elle se congèle cuite, en parts (2 mois).

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées à partir des ingrédients.

Questions fréquentes