Cake Courgette Feta au Thermomix : Recette Facile et Parfumée

Le cake courgette feta au Thermomix associe des cubes de courgette fondants, de la feta et de la menthe fraîche dans une pâte moelleuse au parmesan. Une association fraîche et méditerranéenne, parfaite à l’apéritif en tranches, ou en entrée accompagnée d’une salade verte.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La menthe fraîche apporte une note fraîche inattendue qui change des cakes salés classiques.
• Les cubes de feta restent bien identifiables dans la pâte, pour des bouchées fondantes et salées à chaque tranche.
• Le parmesan mixé dans la pâte de base parfume l’ensemble du cake, en plus de la feta.
• Une recette simple en une seule étape de mélange, avant la cuisson au four.

Ingrédients (pour 10 portions)

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 70 g d’huile de tournesol
• 130 g de lait
• 4 œufs
• 100 g de parmesan
• 250 g de courgettes en cubes
• 20 feuilles de menthe ciselées
• 200 g de feta en cubes
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Moule à cake
• Four

Préparation étape par étape

1. Dans le bol du Thermomix, placez la farine, la levure, l’huile, le lait, les œufs, le parmesan, la menthe, le sel et le poivre. Mixez 15 secondes / vitesse 7.
2. Ajoutez les courgettes et la feta, mélangez 1 minute / sens inverse / vitesse 3.
3. Versez dans un moule huilé et faites cuire 45 minutes à 180°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les cubes de courgette assez petits pour qu’ils cuisent uniformément avec le reste de la pâte.
• Salez avec modération : la feta et le parmesan apportent déjà une bonne dose de sel à la pâte.
• Laissez tiédir le cake avant de le démouler pour une découpe plus nette.
• Ce cake est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien reposées au réfrigérateur.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus riche et festive ? Le Cake à la Courgette, Lardons et Fromage de Chèvre au Thermomix associe courgette et chèvre pour un résultat plus gourmand. Pour une version encore plus fondante, le Cake à la Courgette et à la Vache qui Rit au Thermomix propose des poches de fromage fondu surprises à chaque bouchée.

Conservation

Ce cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois, idéalement découpé en tranches individuelles pour une décongélation facile.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, du fromage de chèvre frais ou de la mozzarella en cubes fonctionnent bien, avec une texture et un goût légèrement différents mais tout aussi savoureux.

Peut-on remplacer la menthe fraîche par un autre aromate ?

Oui, du basilic ou de la ciboulette fraîche apportent une touche herbacée différente, tout aussi rafraîchissante avec la courgette et la feta.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Mélangez la farine, la levure, l’huile, le lait, les œufs, le parmesan et la menthe au fouet, puis incorporez les courgettes et la feta à la spatule avant de verser dans le moule.

Pourquoi mon cake est-il trop humide au centre ?

Cela vient généralement des courgettes qui rendent de l’eau à la cuisson. Égouttez-les légèrement avant de les incorporer, ou prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si besoin.

Ce cake peut-il se congeler ?

Oui, il se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Découpez-le en tranches avant de le congeler pour pouvoir décongeler uniquement la quantité souhaitée.

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