Ces calamars au sauce paprika au Thermomix mijotent longuement dans une sauce tomate parfumée au paprika doux et relevée d’une pointe de vin blanc, jusqu’à devenir parfaitement fondants. Un plat méditerranéen simple à préparer, à servir avec du riz pour un repas complet et réconfortant.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le mijotage long et doux attendrit les calamars, qui peuvent devenir caoutchouteux s’ils sont cuits trop vite.
- Le paprika doux et la tomate créent une sauce généreuse, parfaite pour être savourée avec du riz ou du pain.
- Le Thermomix gère toute la cuisson sans surveillance, avec un minimum d’étapes.
- Une recette économique et savoureuse, qui met en valeur un ingrédient parfois délicat à cuisiner.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 250 g d’oignons rouges
- 1 gousse d’ail
- 50 g d’huile d’olive
- 300 g de tomates hachées
- 1 c. à café rase de paprika doux
- 1 c. à café rase de sucre
- 800 g de calamars décongelés
- 200 g de vin blanc
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Un plat de service
Préparation étape par étape
- Coupez l’oignon en 4 et mettez-le dans le bol, ajoutez l’ail et l’huile d’olive.
- Programmez 8 minutes / 100°C / sens de rotation / vitesse Mijotage.
- Ajoutez les tomates, le paprika, le sucre, le sel et le poivre.
- Faites cuire 10 minutes / 100°C / sens de rotation / vitesse Mijotage.
- Ajoutez les calamars, cuisez 4 minutes / 100°C / sens de rotation / vitesse Mijotage.
- Ajoutez le vin blanc et faites cuire 25 minutes / 100°C / sens de rotation / vitesse Mijotage.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez un paprika doux de bonne qualité, il constitue la base aromatique de toute la sauce.
- Ne réduisez pas le temps de mijotage final : c’est lui qui attendrit véritablement les calamars.
- Choisissez un vin blanc sec plutôt que sucré, pour ne pas déséquilibrer la sauce tomate.
- Servez avec du riz blanc ou du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce.
Variantes à essayer
Envie d’un plat complet à base de calamars ? Essayez notre risotto aux calamars au Thermomix, dans le même esprit tomate. Pour un autre plat de la mer mijoté, découvrez aussi notre blanquette de poisson au Thermomix, plus crémeuse.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et gagne même en saveur le lendemain. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; décongelez-le au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la casserole.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | 13 g |
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 32 g |
FAQ
Peut-on utiliser des calamars frais plutôt que décongelés ?
Oui, des calamars frais conviennent parfaitement, avec un temps de cuisson identique.
Par quoi remplacer le vin blanc dans cette recette ?
Un bouillon de légumes ou de poisson peut remplacer le vin blanc pour une version sans alcool, en ajustant légèrement l’assaisonnement.
Pourquoi mes calamars sont-ils encore fermes après cuisson ?
Les calamars ont besoin d’une cuisson soit très rapide, soit longue pour être tendres. Si votre temps de mijotage a été raccourci, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
Peut-on préparer ce plat sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail à la cocotte avec l’huile, ajoutez les tomates et les épices, puis les calamars et le vin blanc, et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant environ 40 minutes.
Ce plat de calamars est-il épicé ?
Non, le paprika doux utilisé apporte de la couleur et une saveur légèrement fumée sans piquant, adapté à tous les palais.
Avec quoi accompagner ces calamars au paprika ?
Du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou simplement du bon pain pour saucer sont les accompagnements les plus adaptés.
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