Cari de Crevettes au Thermomix : Recette Épicée et Parfumée

Le cari de crevettes au Thermomix est un plat mijoté épicé et parfumé, inspiré des cuisines créoles où le safran, le gingembre et les tomates fondent en une sauce riche et savoureuse. Simple à préparer grâce au Thermomix, ce plat convivial se déguste traditionnellement avec du riz blanc, pour un repas dépaysant en un minimum d’effort.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une base aromatique bien hachée : l’oignon et l’ail mixés puis rissolés développent toute leur saveur avant l’ajout des autres ingrédients.
• Une double cuisson mijotée : les crevettes cuisent d’abord seules avec les épices, puis avec la tomate, pour une sauce qui a le temps de bien réduire.
• Un mariage d’épices équilibré : safran, gingembre et bouquet garni s’associent pour un parfum complexe sans dominer le goût iodé des crevettes.
• Une recette généreuse : avec 1 kg de grosses crevettes, ce plat convient parfaitement pour un repas convivial en famille.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 3 oignons sauciers
• 3 gousses d’ail
• 10 g d’huile de cuisson
• 1 kg de grosses crevettes crues
• 4 tomates type olivettes (ou 1/2 boîte de pulpe de tomate)
• 1 dose de safran
• 1 c. à café de gingembre moulu
• Sel, poivre, épices de votre choix (curry, cumin ou colombo selon vos goûts)
• Piment de Cayenne (facultatif)
• 1 bouquet garni

Matériel nécessaire

• Un Thermomix

Préparation étape par étape

1. Décortiquer les crevettes et retirer le boyau.
2. Laver les tomates et les couper en cubes, en enlevant un maximum de pépins. Peler les oignons et l’ail.
3. Mettre les oignons et l’ail dans le bol du Thermomix et mixer 4 secondes, vitesse 6. Racler les bords.
4. Ajouter l’huile et faire rissoler 3 minutes, 100°C, vitesse 2.
5. Ajouter les crevettes, le safran, le gingembre et les épices. Programmer 3 min 30, 100°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
6. Ajouter les cubes de tomates (ou la demi-boîte de pulpe) ainsi que le bouquet garni. Saler, poivrer.
7. Cuire 25 minutes, 90°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
8. Servir accompagné de riz.

Nos astuces pour réussir la recette

• Retirez bien le boyau des crevettes : cette étape évite l’amertume et améliore nettement le résultat final.
• Épépinez soigneusement les tomates : cela donne une sauce plus onctueuse, sans excès d’acidité.
• Ajustez le piment selon votre tolérance : le piment de Cayenne étant facultatif, commencez petit et goûtez avant d’en ajouter davantage.
• Retirez le bouquet garni avant de servir : pensez à le sortir de la préparation une fois la cuisson terminée.

Variantes à essayer

Envie d’une version au poisson ? Essayez le cari de poisson au Thermomix, tout aussi parfumé. Pour un plat de crevettes différent, découvrez aussi le tajine aux crevettes au Thermomix, mariné au curcuma et au gingembre.

Conservation

Ce cari se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, en raison des crevettes. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au Thermomix, sans trop prolonger la cuisson pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses. La congélation n’est pas recommandée avec des crevettes déjà cuites.

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