La tarte aux poires au Thermomix est un dessert simple et gourmand, où la pâte maison croustillante se marie à des poires fondantes noyées dans un appareil crémeux légèrement caramélisé au sucre brun. Une recette rapide à préparer grâce au Thermomix, aussi bien adaptée à un dessert du quotidien qu’à un repas en famille. Sa simplicité n’a d’égal que son résultat toujours réussi.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une pâte préparée en 20 secondes : le Thermomix mélange farine, beurre et eau en un tour de main, sans effort de pétrissage.
- Des poires en lamelles fines : elles cuisent uniformément et s’imprègnent parfaitement de l’appareil crémeux.
- Un appareil simple mais efficace : œuf, crème liquide et sucre brun forment un mélange onctueux qui nappe joliment les fruits à la cuisson.
- Une recette rapide : pâte et garniture se préparent en quelques minutes, pour un dessert prêt en moins d’une heure au four.
Ingrédients (pour 6 à 8 portions)
Pour la pâte
- 200 g de farine blanche type 45
- 100 g de beurre salé
- 65 g d’eau
Pour la garniture
- 3 belles poires, type passe-crassane
- 1 gros œuf
- 200 g de crème liquide entière (35% MG)
- 3 c. à soupe de sucre brun
Matériel nécessaire
- Un Thermomix
- Un moule à tarte (environ 24 cm)
- Un rouleau à pâtisserie
Préparation étape par étape
La pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre la farine, le beurre et l’eau dans le bol du Thermomix. Mixer 20 secondes, vitesse 4.
- Retirer la pâte du bol et la malaxer légèrement, idéalement entre deux feuilles de papier sulfurisé. Rincer le bol.
- Abaisser la pâte au rouleau et la déposer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
La garniture
- Éplucher les poires et les couper en fines lamelles. Les répartir sur le fond de pâte.
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’œuf, la crème liquide et 2 c. à soupe de sucre brun. Mixer 10 secondes, vitesse 4 à 5.
- Verser ce mélange sur la tarte, puis parsemer le dessus de la cuillère à soupe de sucre brun restante.
- Enfourner 40 à 45 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en fin de temps, elle peut varier selon les fours.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez les poires en lamelles fines et régulières : cela garantit une cuisson homogène et un joli visuel une fois la tarte tranchée.
- Surveillez la cuisson en fin de temps : le résultat varie selon les fours, l’appareil doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez tiédir avant de découper : l’appareil finit de se raffermir en refroidissant, pour des parts plus nettes.
- Choisissez des poires bien mûres : elles seront plus fondantes et sucrées à la cuisson qu’une poire encore ferme.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus raffinée ? Essayez la tarte Bourdaloue aux poires au Thermomix, avec sa crème d’amandes et ses poires disposées en éventail. Pour une autre variante gourmande, découvrez aussi la tarte amandine aux poires au Thermomix.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Elle se déguste aussi bien froide que tiède : pour la réchauffer, comptez quelques minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes, afin de préserver le croustillant de la pâte.
FAQ
Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui. Préparez la pâte à la main ou au robot pâtissier en sablant le beurre avec la farine avant d’ajouter l’eau, puis mélangez l’appareil à la crème au fouet avant de verser sur les poires.
Peut-on utiliser des poires au sirop plutôt que fraîches ?
Oui, égouttez-les bien avant de les couper en lamelles, pour éviter d’apporter trop d’humidité à la tarte et un temps de cuisson plus long.
Par quoi remplacer le sucre brun ?
Du sucre roux, de la vergeoise ou même du sucre blanc classique fonctionnent en remplacement, avec une note caramélisée un peu moins prononcée pour le sucre blanc.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
L’appareil doit être pris et légèrement doré sur le dessus, tout en restant très légèrement tremblotant au centre : il finira de figer en refroidissant.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille et se conserve au réfrigérateur, filmée. Sortez-la un peu avant de servir pour la déguster tiède ou à température ambiante.
Cette tarte aux poires se congèle-t-elle ?
La congélation n’est pas idéale pour ce type de tarte à l’appareil crémeux, qui peut rendre de l’eau à la décongélation. Il est préférable de la consommer dans les 2-3 jours suivant sa préparation.
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