Tajine aux crevettes au Thermomix : recette marinée et parfumée

Ce tajine aux crevettes au Thermomix associe des crevettes marinées au curcuma, gingembre et ail à des légumes cuits à la vapeur au Varoma, dans un bouillon parfumé au fumet de poisson. Une recette légère et savoureuse qui demande un peu d’anticipation (1 heure de marinade) mais dont le Thermomix simplifie grandement la suite.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La marinade au curcuma, gingembre et ail parfume les crevettes en profondeur avant même la cuisson.
• Cuire les légumes et les crevettes séparément au Varoma garantit une cuisson maîtrisée de chaque ingrédient.
• Le fumet de poisson enrichit le bouillon de cuisson, pour plus de profondeur de goût.
• Une recette légère en matière grasse, qui met en valeur la fraîcheur des crevettes et des légumes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 1 cm et demi de gingembre frais
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à soupe bombée de curcuma
• Sel et poivre
• 1/2 poivron vert
• 2 tomates grappe
• 1 citron
• 15 brins de ciboulette
• Quelques brins de persil
• Thym citron
• 20 cl de crème fraîche ultra légère
• 1 cube de fumet de poisson (déshydraté)

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier Varoma

Préparation étape par étape

1. Placez l’oignon épluché, l’ail et le gingembre dans le bol, donnez 2 impulsions de Turbo.
2. Raclez les parois à la spatule. Ajoutez 1 tomate, le demi-poivron et le persil dans le bol, hachez 4 sec / vitesse 5.
3. Versez la crème fraîche, le jus d’un demi-citron, les épices restantes et 70 g d’eau tiède dans le bol, mixez 10 sec / sens inverse / vitesse 1.
4. Déposez les crevettes dans le bol, mélangez 20 sec / sens inverse / vitesse 2.
5. Laissez mariner 1 heure en remuant de temps en temps.
6. Coupez la tomate et le citron restants en moitiés.
7. À la fin de la marinade, égouttez les crevettes et réservez-les.
8. Mettez le cube de fumet de poisson dilué, le sel et le poivre dans le bol ; disposez les légumes dans le Varoma, positionnez le Varoma sur le bol. Cuisez 15 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
9. À la sonnerie, ajoutez les crevettes dans le bol et programmez 15 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
10. Dégustez bien chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas l’heure de marinade : c’est elle qui donne aux crevettes tout leur parfum de curcuma et de gingembre.
• Le mode « sens inverse » est important tout au long de la recette : il préserve la tenue des crevettes et des légumes.
• Le fumet de poisson est ici un bouillon déshydraté (cube ou poudre), et non un poisson entier à ajouter à la recette.
• Servez ce tajine avec du pain ou de la semoule pour profiter pleinement de la sauce parfumée.

Variantes à essayer

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Conservation

Ce tajine se déguste idéalement aussitôt préparé. Conservez les restes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 jour maximum en raison des crevettes, et réchauffez doucement sans trop cuire à nouveau.

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