Cari de Poisson au Thermomix (Recette Facile à la Vapeur)

Envie d’un plat parfumé aux saveurs de l’océan Indien, sans effort et sans matière grasse ajoutée en excès ? Ce cari de poisson au Thermomix associe une sauce relevée au curcuma et au gingembre à des filets de poisson cuits en douceur à la vapeur dans le Varoma. Un plat coloré, léger et savoureux, prêt en moins de 30 minutes, à servir avec un riz blanc parfumé.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une cuisson vapeur qui préserve le poisson : cuit dans le Varoma pendant que la sauce mijote, le poisson reste tendre et ne se dessèche pas.
• Un mariage d’épices équilibré : curcuma, gingembre et piment doux relèvent le plat sans l’écraser.
• Deux préparations en même temps : la sauce cuit dans le bol pendant que le poisson cuit à la vapeur au-dessus, un vrai gain de temps.
• Un plat léger et complet : peu de matière grasse, riche en protéines, parfait avec un riz nature.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 c. à café bombées de gingembre en poudre (ou frais)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café bombée de piment doux moulu
• Sel, poivre
• 2 c. à café bombées de curcuma moulu
• 600 g de filet de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, lieu ou colin), coupé en morceaux de 4-5 cm
• 200 g de tomates fraîches en dés
• 150 g d’eau
• 15 g d’huile

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Panier Varoma avec plateau
• Spatule Thermomix

Préparation étape par étape

1. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Placez-les dans le bol du Thermomix avec le gingembre et le jus de citron, puis hachez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
2. Ajoutez l’huile, le piment doux, le sel, le poivre et le curcuma. Faites rissoler 5 minutes à 120°C, sens inverse, sans le gobelet mesureur.
3. Pendant ce temps, déposez les morceaux de poisson sur le plateau du Varoma et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Ajoutez les tomates en dés dans le bol et cuisez 5 minutes à 100°C, sens inverse. Ajoutez ensuite l’eau.
5. Mettez le Varoma en place sur le bol et programmez 15 minutes à température Varoma, sens inverse.
6. Servez le poisson nappé de sauce, accompagné de riz blanc.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez un poisson à chair ferme : cabillaud, lieu noir ou colin tiennent bien à la cuisson vapeur sans s’effriter.
• Coupez les morceaux de taille régulière : pour une cuisson homogène de tous les filets dans le Varoma.
• Ajustez le piquant à votre goût : réduisez le piment doux pour une version plus douce, ou ajoutez du piment de Cayenne pour plus de caractère.
• Vérifiez la cuisson du poisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette ; prolongez de quelques minutes si besoin selon l’épaisseur des filets.

Variantes à essayer

Si vous aimez les caris épicés, essayez notre cari de crevettes au Thermomix, tout aussi parfumé, ou notre cari de crevettes à la réunionnaise, relevé au safran et au piment de Cayenne.

Conservation

Ce cari de poisson se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique, le poisson étant plus fragile que la viande. La congélation n’est pas recommandée, la texture du poisson se dégradant fortement au dégel.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à feu doux à la casserole, à couvert, pour éviter que le poisson ne se déssèche ou ne s’effrite. Évitez le micro-ondes à pleine puissance, qui a tendance à durcir la chair du poisson.

FAQ

• Quel poisson choisir pour un cari ? Privilégiez un poisson blanc à chair ferme comme le cabillaud, le lieu noir, le colin ou l’espadon, qui résistent bien à la cuisson vapeur.
• Peut-on remplacer le poisson par des crevettes ? Oui, il suffit d’adapter le temps de cuisson des crevettes (3 à 5 minutes suffisent généralement) pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
• Comment faire ce cari sans Thermomix ? Faites revenir oignon, ail et épices dans une cocotte, ajoutez les tomates et l’eau, puis posez le poisson sur une passoire ou un panier vapeur au-dessus de la sauce à couvert pendant 12 à 15 minutes.
• Quel riz servir avec ce cari de poisson ? Un riz basmati ou un riz blanc long grain nature accompagnent parfaitement ce plat en absorbant bien la sauce.
• Peut-on utiliser du poisson surgelé ? Oui, à condition de bien le décongeler et de l’égoutter au préalable pour éviter d’ajouter trop d’eau à la préparation.
• Comment adoucir un cari trop épicé ? Ajoutez un peu de lait de coco ou de crème fraîche en fin de cuisson pour adoucir le piquant sans dénaturer les saveurs.

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