Tajine de Légumes au Thermomix : Recette Facile et Parfumée

Envie d’un plat végétal parfumé et réconfortant, à déguster seul ou en accompagnement d’une viande grillée ? Ce tajine de légumes au Thermomix réunit carottes, courgettes et pommes de terre mijotés à la vapeur avec du curcuma et du paprika, puis nappés d’une sauce crémeuse relevée d’olives vertes. Une recette simple qui peut se décliner selon les légumes de saison à votre disposition.

Note : la recette originale ne précisait pas le temps de préparation total ni le matériel. Nous avons complété ces informations de façon raisonnable et le signalons ici.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson vapeur au Varoma en sens inverse préserve la forme des légumes tout en les attendrissant, sans qu’ils ne se délitent dans le bouillon.
• Le duo curcuma-paprika apporte une belle couleur dorée et une saveur douce, fidèle à l’esprit d’un tajine marocain sans excès de piquant.
• Réduire la sauce à la crème après la cuisson des légumes concentre les saveurs du bouillon épicé pour un résultat plus onctueux.
• C’est une recette flexible : vous pouvez adapter les légumes selon la saison, comme le suggère la recette originale.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 20 g d’huile d’olive
• 1 c. à café de bouillon (maison ou du commerce)
• 500 g d’eau
• 2 pincées de curcuma
• 2 pincées de paprika doux
• Sel et poivre, à discrétion
• 200 g de carottes
• 200 g de courgettes
• 300 g de pommes de terre
• Persil
• 20 olives vertes
• 10 g de crème fraîche

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier de cuisson
• Un plat de service

Préparation étape par étape

1. Préparer la base : mettez l’oignon dans le bol et mixez 6 sec/vitesse 4.
2. Faire revenir : ajoutez l’huile et faites cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
3. Assembler le bouillon épicé : à la sonnerie, ajoutez le bouillon, l’eau, le curcuma, le paprika, le poivre et le sel.
4. Cuire les légumes : insérez le panier de cuisson dans le bol et déposez-y les carottes coupées en biseau, les pommes de terre, les courgettes et les olives. Cuisez 30 min/Varoma/sens inverse/vitesse 2.
5. Réserver les légumes : à la fin de la cuisson, retirez le panier et versez les légumes dans un plat de service. Parsemez de persil et tenez au chaud.
6. Réduire la sauce : pendant ce temps, ajoutez la crème fraîche au bouillon restant dans le bol et réduisez 5 min/Varoma/sens inverse/vitesse 2.
7. Napper et servir : à la sonnerie, versez la sauce sur les légumes, rectifiez l’assaisonnement, mélangez délicatement et servez sans attendre, éventuellement avec une viande grillée.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les carottes en biseau, comme indiqué dans la recette originale : cela leur donne plus de surface de contact avec la vapeur et une cuisson plus régulière.
• N’hésitez pas à adapter les légumes selon la saison : navets, courges ou poivrons peuvent remplacer ou compléter cette base.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement seulement à la toute fin, une fois la sauce mélangée aux légumes.
• Servez immédiatement pour profiter des légumes encore fermes et de la sauce bien chaude.

Variantes à essayer

Pour une version plus consistante avec de la viande, essayez notre tajine au veau light, parfumé au gingembre et à la cannelle. Si vous préférez un plat complet à la semoule, notre couscous aux légumes est une excellente alternative traditionnelle. Vous pouvez aussi remplacer les olives vertes par des pois chiches pour plus de protéines végétales.

Conservation

Ce tajine de légumes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au Thermomix (quelques minutes à 90°C/vitesse 1), en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi. La congélation n’est pas recommandée, les légumes cuits à la vapeur perdant en texture une fois décongelés.

FAQ — Tajine de légumes au Thermomix