Chocoflan au Thermomix : le gâteau impossible au caramel

Le chocoflan au Thermomix, aussi surnommé « le gâteau impossible », est une spécialité mexicaine bluffante : on verse la pâte au chocolat puis l’appareil à flan par-dessus, mais c’est le flan qui migre naturellement en dessous à la cuisson, révélant deux couches parfaitement distinctes nappées de caramel. Un dessert spectaculaire et pourtant très simple à réaliser grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix prépare les deux appareils (gâteau et flan) en quelques minutes, sans risque de grumeaux.
• La différence de densité entre la pâte au chocolat et l’appareil à flan crée naturellement l’inversion des couches à la cuisson, sans aucune manipulation.
• La cuisson au bain-marie garantit une texture de flan lisse et soyeuse, sans bulles d’air.
• Un dessert qui se prépare la veille, le temps de refroidissement au réfrigérateur ne faisant que sublimer sa texture.

Ingrédients (pour 8 portions)

Pour le gâteau au chocolat

• 2 œufs entiers
• 90 g de lait
• 2 c. à café de cacao
• 70 g de beurre fondu
• 80 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le flan

• 3 œufs
• 30 cl de lait concentré sucré
• 30 cl de lait
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Caramel liquide (voir notre recette de caramel liquide au Thermomix)

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Moule à cake ou moule à manqué
• Lèchefrite (pour le bain-marie)
• Four

Préparation

1. Préparer la pâte au chocolat : dans le bol du Thermomix, mettez les œufs et le sucre, mélangez 20 secondes à vitesse 3. Ajoutez le lait, mélangez 20 secondes à vitesse 3.
2. Incorporer les poudres : ajoutez la farine, la levure, le cacao et le sel, mélangez 40 secondes à vitesse 3. À la sonnerie, ajoutez le beurre fondu et mélangez 20 secondes à vitesse 2.
3. Monter le moule : versez le caramel liquide au fond du moule, puis versez délicatement la préparation au chocolat par-dessus.
4. Préparer le flan : nettoyez et séchez le bol du Thermomix. Ajoutez le lait et le lait concentré sucré, faites chauffer 5 minutes à 80°C, vitesse 2.
5. Ajouter les œufs : battez les œufs à la fourchette avec la vanille, puis versez-les dans le bol par l’orifice du couvercle tout en mélangeant à vitesse 2.
6. Assembler et cuire : versez très délicatement la préparation du flan sur la pâte au chocolat dans le moule. Placez le moule dans la lèchefrite, versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur, et cuisez au bain-marie 35 à 40 minutes à 180°C.
7. Refroidir et démouler : laissez le chocoflan refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur avant de le démouler, une fois bien froid, en retournant le moule sur un plat de service.

Nos astuces pour réussir la recette

• Versez toujours le flan délicatement sur la pâte au chocolat, sans mélanger : c’est cette superposition initiale qui permet l’inversion naturelle des couches à la cuisson.
• Ne démoulez jamais le chocoflan tant qu’il n’est pas complètement froid, idéalement après plusieurs heures au réfrigérateur, sous peine de le casser.
• Vérifiez le niveau d’eau du bain-marie à mi-cuisson et rajoutez-en si nécessaire pour éviter que le fond ne colle ou ne brûle.
• Pour un démoulage impeccable, passez la lame d’un couteau fin tout le tour du moule avant de retourner le gâteau sur le plat de service.

Variantes à essayer

Retrouvez la recette du caramel liquide au Thermomix utilisé dans cette recette, spécialement pensé pour napper flans et gâteaux. Envie d’un autre dessert à base de flan ? Découvrez nos pasteis de nata au Thermomix, le flan portugais en tartelettes feuilletées.

Conservation

Le chocoflan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se déguste froid, directement sorti du réfrigérateur, sans nécessiter de réchauffage.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

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