Ces churros salés au Thermomix revisitent le célèbre beignet espagnol en version apéritive, avec de la carotte, de la courgette, de l’emmental et une pointe de piment. Frits et croustillants, ils surprennent agréablement à l’apéritif, accompagnés d’une sauce de votre choix.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Mixer séparément la carotte et la courgette permet de bien contrôler la texture avant de les incorporer à la pâte.
- La pâte à choux simplifiée (farine, eau, sel) donne, une fois frite, une texture légère et croustillante à l’extérieur.
- Le fromage et le piment infusent chaque bouchée d’une saveur relevée, différente des churros sucrés classiques.
- La poche à douille permet de façonner des churros réguliers, faciles à frire uniformément.
Ingrédients (pour environ 20 churros)
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 250 g d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- 1 pincée de piment en poudre
- 50 g d’emmental
Pour la friture
- Huile de friture, en quantité suffisante
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une poche à douille avec douille cannelée
- Une poêle profonde ou une friteuse
Préparation étape par étape
- Épluchez la carotte, placez-la dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5. Réservez.
- Épluchez la demi-courgette, placez-la dans le bol et mixez 3 sec/vitesse 5. Réservez.
- Mettez la farine, l’eau et la pincée de sel dans le bol. Mélangez 20 sec/vitesse 6. Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez 1 cuillère de farine supplémentaire.
- Ajoutez la carotte, la courgette, le fromage et le piment dans le bol.
- Mélangez 5 sec/vitesse 4/sens inverse.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 170-180°C, pendant que vous transférez la préparation dans une poche à douille.
- Formez des churros de 8 à 10 cm directement au-dessus de l’huile chaude à l’aide de ciseaux, et faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse : faites frire les churros par petites quantités pour une cuisson homogène.
- Vérifiez la température de l’huile avant de commencer : trop froide, les churros absorberont trop de gras ; trop chaude, ils doreront avant d’être cuits à cœur.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant : une pincée suffit pour relever sans masquer les autres saveurs.
- Servez ces churros immédiatement après friture pour profiter au maximum de leur croustillant.
Variantes à essayer
Envie d’une version sucrée cuite au four ? Essayez nos churros au four. Pour découvrir toutes nos idées d’apéritif au Thermomix, consultez notre guide apéritif au Thermomix.
Conservation
Ces churros salés sont meilleurs dégustés chauds, juste après friture. Ils se conservent toutefois 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
FAQ
Peut-on cuire ces churros salés au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, badigeonnez-les d’un peu d’huile et enfournez-les à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le résultat sera légèrement moins croustillant qu’à la friture.
Peut-on remplacer l’emmental par un autre fromage ?
Oui, du comté ou du gruyère râpé fonctionnent tout aussi bien, avec un goût légèrement différent selon le fromage choisi.
Comment savoir si l’huile de friture est à bonne température ?
Sans thermomètre, plongez un petit morceau de pâte dans l’huile : elle doit remonter à la surface immédiatement en grésillant, sans brûler ni rester inerte.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, préparez la pâte jusqu’à 2 heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur dans la poche à douille, prête à frire au dernier moment.
Combien de temps se conservent ces churros salés ?
Comptez 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
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