Citrons givrés au thermomix. Découvrez cette recette de Citron givré, une recette simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.
Ingrédients ( 4 Portions )
– 5 gros citrons non traités
– 160 g de jus de citron
– 1 zeste de citron
– 400 g d’eau
– 200 g de sucre glace, du commerce ou fait avec thermomix
– – 1 blanc d’oeufs
– 2 g de stabilisateur pour glace ( facultatif )
Préparation
Laver soigneusement et couper le haut de 4 citrons pour en faire des chapeaux.
Creuser à l’aide d’un couteau à pamplemousse, puis retirer délicatement la pulpe en la débarrassant des pépins ( sinon le jus sera trop amère).
Récupérer le zeste du cinquième citron.
Dans le bol mixer le sucre et le zeste 20 secondes/vitesse 9, puis ajouter les 160g de jus et mixer de nouveau 10 secondes/vitesse 9.
Faire réduire 10 min / 90°C/ vitesse 2.
Remplir des bac à glaçon de cette préparation et mettre à congeler pendant 4 heures au moins ainsi que les écorces creusées.
Sortir les citrons du congélateur, débarrasser les le plus possible des peaux blanches sans les abîmer en les raclant avec une petite cuillère, et les remettre au frais le temps de préparer le sorbet.
Placer les glaçons de préparation au citron dans le bol et donnez 6 à 8 impulsions de turbo. S’aider de la spatule pour racler les parois du bol toutes les 2 impulsions.
Ajouter le blanc d’oeuf et mixer 1 min 30 sec /vitesse 5 en s’aidant de la spatule.
Insérer le fouet et fouetter 1 min/vitesse 3. Remplir les citrons et conserver au congélateur.
Sortir 10 min avant de servir.
