Clafoutis Courgettes Tomates au Thermomix – Recette Légère et Facile

Le clafoutis aux courgettes et tomates au Thermomix est la recette légère et végétarienne parfaite pour profiter des légumes d’été sans passer des heures en cuisine. Bien loin du clafoutis sucré aux cerises, cette version salée marie des courgettes et des tomates fondantes préalablement cuites au Thermomix à un appareil crémeux boursin-crème-œufs-farine, pour obtenir après cuisson au four un gratin gonflé, doré et savoureux. Simple, économique et prêt en 50 minutes, il se déguste chaud, tiède ou froid — en plat principal léger accompagné d’une salade verte ou en entrée de repas estival.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix précuit les légumes et prépare l’appareil en un seul bol : oignons dorés, courgettes et tomates fondantes, puis appareil mixé — tout s’enchaîne sans vaisselle excessive avant le passage au four.
• Le Boursin cuisine lie et parfume sans effort : une seule cuillère à soupe suffit à apporter une rondeur crémeuse et une note aillée-herbes qui transforme un simple appareil œuf-farine en quelque chose de vraiment savoureux.
• La tomate en rondelles sur le dessus crée la signature visuelle : déposée avant d’enfourner, elle caramélise légèrement à la surface et donne un aspect coloré et appétissant qui distingue ce clafoutis d’un simple gratin.
• Un plat léger et complet : légumes, protéines (œufs) et matières grasses légères (crème fraîche) composent un repas équilibré sans viande, parfait pour les soirs d’été sans excès.

Ingrédients (2 personnes)

Les légumes

• 1 courgette moyenne (environ 200 g), coupée en fines rondelles
• 3 tomates moyennes (environ 400 g au total) — 2 coupées en morceaux (pour la cuisson) et 1 coupée en rondelles (pour la décoration)
• 1 oignon moyen (environ 100 g), épluché et coupé en 4
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, selon goût

L’appareil à clafoutis

• 3 œufs entiers
• 3 c. à soupe bombées de farine (environ 45 g)
• 1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse (environ 30 g)
• 1 c. à soupe bombée de Boursin cuisine (environ 30 g)

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
• Plat à gratin de 20 x 15 cm environ, légèrement huilé
• Passoire (pour égoutter les légumes)
• Couteau et planche à découper
• Four préchauffé à 200°C

Préparation étape par étape

Étape 1 – Hacher et faire revenir l’oignon

Placez l’oignon épluché et coupé en quartiers dans le bol du Thermomix avec le gobelet en place. Mixez 5 secondes / vitesse 6. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez les 2 c. à soupe d’huile d’olive. Retirez le gobelet doseur et faites revenir 5 minutes / 100°C / vitesse 1. L’oignon doit être translucide et légèrement doré.

Étape 2 – Cuire courgettes et tomates

Ajoutez les rondelles de courgette et les 2 tomates coupées en morceaux dans le bol. Salez et poivrez. Programmez 15 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage sans le gobelet doseur. Le sens inverse préserve les morceaux sans les écraser. En fin de cuisson, les légumes doivent être fondants et avoir rendu beaucoup de liquide.

Étape 3 – Égoutter les légumes en conservant le jus

Égouttez la préparation dans une passoire posée sur un bol, en récupérant précieusement le jus de cuisson — il sera incorporé à l’appareil à clafoutis pour apporter saveur et humidité. Réservez les légumes égouttés séparément.

Étape 4 – Préparer l’appareil à clafoutis

Sans rincer le bol, versez les 3 œufs, la crème fraîche, le Boursin cuisine, la farine et le jus de cuisson récupéré. Mixez avec le gobelet en place 10 secondes / vitesse 3. Vous devez obtenir un appareil lisse et homogène, sans grumeaux de farine.

Étape 5 – Mélanger légumes et appareil

Ajoutez les légumes égouttés dans l’appareil dans le bol. Programmez avec le gobelet doseur 20 secondes / sens inverse / vitesse mijotage pour mélanger délicatement sans écraser les légumes. La préparation doit être bien liée.

Étape 6 – Verser et décorer

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Versez le tout dans le plat à gratin légèrement huilé. Déposez les rondelles de la 3e tomate sur toute la surface de façon régulière — elles formeront une belle décoration colorée après cuisson.

Étape 7 – Cuisson au four

Enfournez et faites cuire 30 minutes à 200°C. Le clafoutis est prêt lorsque le dessus est doré, les bords légèrement colorés et qu’un couteau inséré au centre ressort propre et chaud. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir — il se tient mieux à la découpe.

Nos astuces pour réussir la recette

• Bien égoutter les légumes est essentiel : les courgettes et les tomates rendent beaucoup d’eau à la cuisson. Un égouttage soigneux évite un clafoutis détrempé. N’hésitez pas à presser légèrement les légumes dans la passoire pour extraire un maximum de liquide.
• Conservez absolument le jus de cuisson : ce bouillon de légumes concentré est riche en saveurs — il remplace avantageusement de l’eau ou du lait dans l’appareil et donne au clafoutis une profondeur aromatique bien plus intéressante.
• Le Boursin peut être remplacé : tout fromage frais aux herbes du même style (Tartare, St Môret aux herbes, Philadelphia ail et fines herbes) convient parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta + 1 pincée d’herbes de Provence pour une version plus légère.
• Rondelles de courgettes fines : des rondelles de 3 à 4 mm cuisent parfaitement en 15 minutes sans se défaire. Des rondelles trop épaisses resteraient légèrement fermes et dépasseraient trop de l’appareil.
• Doublez les quantités pour 4 personnes : cette recette est calculée pour 2 personnes en plat principal. Pour 4 convives, doublez simplement tous les ingrédients et utilisez un plat à gratin de 30 x 20 cm — augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
• Ajoutez des herbes fraîches : quelques feuilles de basilic ciselées ou du thym frais ajoutés dans l’appareil à l’étape 4 apportent une fraîcheur aromatique estivale très agréable qui complète parfaitement les courgettes et les tomates.

Variantes à essayer

Vous avez adoré ce clafoutis aux courgettes et tomates au Thermomix ? Voici deux recettes de la même famille pour explorer d’autres façons de cuisiner les courgettes au Thermomix :

• Pour un plat de courgettes encore plus consistant et généreux, nos lasagnes de courgettes au Thermomix remplacent les feuilles de pâtes par des tranches de courgettes fondantes — un gratin complet et léger à la fois.
• Envie d’une recette de courgettes express et crémeuse pour les soirs de semaine ? Nos farfalle à la crème de courgettes au Thermomix sont une alternative rapide et savoureuse, prête en quelques minutes.

Conservation

Réfrigérateur

Le clafoutis se conserve au réfrigérateur, couvert de film alimentaire ou dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Il est délicieux froid ou à température ambiante — pas besoin de le réchauffer pour en profiter en été.

Congélation

La congélation n’est pas recommandée — les courgettes et tomates déjà cuites ont une texture qui se dégrade fortement à la décongélation (aqueuse et spongieuse). Préparez ce clafoutis et consommez-le frais.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes à couvert pour éviter que la surface ne sèche. Au micro-ondes, couvrez et chauffez par tranches de 2 minutes à puissance moyenne.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Valeurs estimées pour 1 portion sur 2, calculées d’après les données nutritionnelles standard des ingrédients.

FAQ – Vos questions sur le clafoutis aux courgettes et tomates au Thermomix