Gratin végétarien de lentilles corail au Thermomix

Ce gratin végétarien de lentilles corail au Thermomix superpose des couches de lentilles fondantes, d’aubergine et de courgette, le tout gratiné sous une croûte de gruyère doré. Un plat complet et généreux, riche en protéines végétales, qui n’a rien à envier aux gratins traditionnels à la viande.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Les lentilles corail cuisent rapidement (5 minutes) et n’ont pas besoin de trempage préalable, contrairement à d’autres légumineuses.
• Le Varoma cuit aubergine et courgette à la vapeur simultanément, en les gardant fermes pour le montage en couches.
• Le montage en couches successives garantit une répartition homogène des saveurs à chaque bouchée.
• Finir avec une couche de lentilles avant le fromage donne une base stable qui tient bien à la découpe.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 5 brins de persil plat frais
• 500 g de tomates fraîches, coupées en 4
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 250 g de lentilles corail
• 500 g d’eau
• 300 g d’aubergine, coupée en rondelles
• 300 g de courgette, coupée en rondelles
• Sel, poivre noir moulu
• 2 c. à café bombées de fond de légumes maison, ou 1 marmite de bouillon Knorr
• 100 g de gruyère râpé

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix avec Varoma
• Plat à gratin

Préparation étape par étape

1. Mettez le persil dans le bol du Thermomix et hachez 5 secondes, vitesse 7. Transvasez dans un récipient et réservez.
2. Mettez les tomates dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 5. Transvasez dans un récipient et réservez.
3. Mettez l’ail et l’oignon dans le bol et hachez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois et ajoutez l’huile d’olive. Faites rissoler 2 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles, l’eau et le bouillon. Faites cuire 5 minutes, position Varoma, sens inverse, vitesse mijotage.
5. Mettez les aubergines dans le Varoma, salez et poivrez. Mettez les courgettes dans le plateau vapeur, salez et poivrez. Faites cuire 12 minutes, position Varoma, sens inverse, vitesse mijotage.
6. Préchauffez le four à 160°C.
7. Couvrez le fond d’un plat à gratin d’une couche de lentilles, puis d’aubergine, de courgette, et parsemez de persil. Renouvelez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lentilles.
8. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 45 minutes.
9. Servez chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne salez pas trop tôt si vous utilisez une marmite de bouillon Knorr : elle apporte déjà naturellement du sel à la préparation.
• Coupez les rondelles d’aubergine et de courgette d’épaisseur régulière pour une cuisson vapeur homogène.
• Terminez toujours le montage par une couche de lentilles avant le fromage : elle sert de base stable pour une découpe nette.
• Laissez reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four avant de le découper, pour des parts plus nettes.

Variantes à essayer

• Pour une version plus légère à faible IG, essayez le gratin de fenouil au chèvre.
• Envie d’un gratin plus copieux ? Testez le gratin de pâtes aux légumes.

Conservation

Conservez ce gratin dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez-le 15 à 20 minutes au four à 180°C pour retrouver un gratiné agréable, plutôt qu’au micro-ondes.

FAQ