Confiture de Cerises au Thermomix : Recette Facile et Maison

La confiture de cerises au Thermomix se prépare avec seulement trois ingrédients : cerises, sucre et citron. Le Thermomix mixe puis cuit la préparation en mode Varoma, sans surveillance constante, pour une confiture parfumée et bien prise, sans pectine ajoutée. Une recette simple et gourmande pour profiter de la saison des cerises toute l’année.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le jus de citron apporte la pectine naturelle nécessaire à la prise de la confiture, sans avoir besoin d’en ajouter.
• Le temps de repos de 20 minutes avant cuisson permet au sucre de commencer à extraire le jus des cerises, pour une texture plus homogène.
• La cuisson en mode Varoma laisse la confiture réduire doucement sans risque de la faire brûler au fond du bol.
• Le couvercle Varoma posé sur le bol pendant la cuisson évite les projections de confiture bouillante hors du Thermomix.

Informations pratiques

• Préparation : 30 minutes
• Repos : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Total : 1 h 35
• Pour : 6 pots

Ingrédients

• 1 kg de cerises
• 600 g de sucre
• 2 citrons

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Dénoyauteur à cerises
• Couvercle Varoma (ou panier cuisson, pour éviter les projections)
• 6 pots à confiture avec couvercles
• Louche

Préparation étape par étape

1. Dénoyautez toutes les cerises.
2. Placez les cerises dénoyautées, les 600 g de sucre et le jus des 2 citrons dans le bol du Thermomix.
3. Mixez 30 secondes / vitesse 5, pour bien écraser les cerises et amorcer le mélange avec le sucre.
4. Laissez reposer 20 minutes dans le bol, sans le vider, pour que le sucre commence à extraire le jus des fruits.
5. Placez le couvercle Varoma sur le bol (à défaut, le panier de cuisson) pour éviter les projections pendant la cuisson.
6. Programmez 45 minutes / Varoma / vitesse 1 en sens inverse.
7. La confiture est prête : versez-la chaude dans les pots stérilisés à l’aide d’une louche, vissez immédiatement les couvercles, puis retournez les pots pour créer un vide d’air qui assure leur bonne conservation.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez des cerises bien mûres et sucrées (type Bigarreau) pour une confiture plus parfumée, avec moins besoin de sucre supplémentaire.
• Stérilisez vos pots à l’avance (ébullition 10 minutes ou passage au four à 100°C) pour une meilleure conservation.
• Pour vérifier la prise de la confiture, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
• Retournez systématiquement les pots juste après remplissage : c’est ce qui crée le vide d’air garantissant une bonne conservation hors du frigo.

Variantes à essayer

Si vous aimez les confitures maison au Thermomix, essayez aussi notre gelée de cerises pour une texture plus lisse et sans morceaux, ou notre confiture de prunes pour varier les saveurs de saison.

Conservation

Grâce à la mise sous vide obtenue en retournant les pots après remplissage, la confiture se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière. Une fois un pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 semaines.

Valeurs nutritionnelles

Seule la valeur calorique était disponible sur la page d’origine ; les autres valeurs nutritionnelles (glucides, sucres, etc.) n’ont pas été estimées pour rester fidèle aux données fournies.

FAQ

Pourquoi ma confiture de cerises reste-t-elle trop liquide ?

Cela peut venir de cerises trop juteuses ou d’une cuisson insuffisante. Vous pouvez prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes supplémentaires en surveillant la texture, ou faire le test de l’assiette froide pour vérifier la prise.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant utilisation, car elles rendent davantage d’eau que les cerises fraîches, ce qui peut allonger le temps de cuisson nécessaire.

Faut-il ajouter de la pectine à cette recette ?

Non, le jus de citron apporte suffisamment de pectine naturelle pour faire prendre la confiture. Si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez tout de même ajouter du sucre gélifiant à la place du sucre classique.

Guide : Confitures au Thermomix

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