Côte de Porc et Choux de Bruxelles au Thermomix – Recette Facile

La côte de porc et choux de Bruxelles au Thermomix est un plat complet et réconfortant, où la viande cuit à la vapeur au Varoma pendant que les choux de Bruxelles mijotent dans le panier de cuisson et qu’une sauce onctueuse se prépare dans le bol. Simple à réaliser, ce plat familial se marie très bien avec du riz pour un repas équilibré.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson simultanée au Varoma (viande) et au panier de cuisson (choux de Bruxelles) permet de préparer tout le plat en une seule fois.
• Faire revenir l’oignon dans le beurre avant d’ajouter l’eau et le bouillon développe une base de sauce plus parfumée.
• La farine et le fond de veau ajoutés en fin de cuisson épaississent naturellement la sauce sans grumeaux, grâce au mélange continu du Thermomix.
• Utiliser des choux de Bruxelles surgelés simplifie la préparation sans compromettre le résultat final.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 400 g d’eau
• 2 côtes de porc
• 500 g de choux de Bruxelles surgelés
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de fond de veau
• 1 cube de bouillon de volaille
• Poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol, panier cuisson, Varoma)

Préparation étape par étape

1. Mettre l’oignon épluché et coupé en 4 dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes/vitesse 5.
2. Ajouter 40 g de beurre et programmer 3 minutes/90°C/vitesse 2.
3. À l’arrêt de la minuterie, ajouter les 400 g d’eau dans le bol avec le cube de bouillon de volaille.
4. Répartir les 500 g de choux de Bruxelles surgelés dans le panier de cuisson, puis placer le panier dans le bol.
5. Poser le Varoma sur le bol et y disposer les deux côtes de porc.
6. Programmer 28 minutes/température Varoma/vitesse 1.
7. À l’arrêt de la minuterie, retirer le Varoma et le panier de cuisson, et réserver la viande et les choux de Bruxelles.
8. Ajouter dans le bol les 2 c. à soupe de farine et la c. à soupe de fond de veau, puis programmer 12 minutes/70°C/vitesse 2.
9. Poivrer selon votre goût et servir aussitôt, la sauce nappant la viande et les choux de Bruxelles.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des côtes de porc pas trop fines pour qu’elles restent moelleuses après les 28 minutes de cuisson vapeur.
• Goûtez la sauce en fin de cuisson avant de rectifier l’assaisonnement, le bouillon de volaille apportant déjà du sel.
• Disposez les côtes de porc à plat dans le Varoma, sans les superposer, pour une cuisson homogène de la vapeur.
• Si vous préférez des choux de Bruxelles plus fermes, réduisez légèrement leur temps de cuisson en les ajoutant après le début du programme.

Variantes à essayer

Envie d’une autre façon de cuisiner les choux de Bruxelles ? Essayez notre poêlée de choux de Bruxelles aux lardons, plus rapide en accompagnement seul. Pour découvrir d’autres façons de cuisiner le porc, notre page viandes mijotées au Thermomix regroupe toutes nos recettes classées par type de viande.

Conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois, viande et sauce ensemble, dans un contenant adapté au congélateur.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau pour détendre la sauce, en remuant régulièrement. Le micro-ondes convient également, à couvert, en mélangeant à mi-cuisson.

FAQ