Crème Dessert Fraise au Thermomix : Recette Facile et Onctueuse

La crème dessert fraise au Thermomix est une alternative maison bien plus savoureuse que les petits pots du commerce. Onctueuse et parfumée aux fraises fraîches, elle se prépare en 20 minutes chrono et se déguste bien fraîche, en dessert ou en encas gourmand.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le double mixage des fraises élimine tous les morceaux pour une texture parfaitement lisse.
• La cuisson précise à 90°C permet à la fécule de maïs d’épaissir sans jamais faire tourner les œufs.
• La crème fraîche ajoutée en fin de cuisson apporte une onctuosité supplémentaire, sans effort.
• Une recette simple, avec des ingrédients du quotidien, pour un dessert 100% fait maison.

Ingrédients (pour 8 portions)

• 250 g de fraises bien mûres
• 450 g de lait
• 25 g de fécule de maïs
• 50 g de sucre
• 2 à 3 œufs
• 50 g de crème fraîche liquide (30% MG)

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Ramequins individuels ou un saladier
• Réfrigérateur

Préparation étape par étape

1. Lavez et équeutez les fraises, mettez-les dans le bol du Thermomix, mixez 10 secondes / vitesse 8, puis raclez les parois.
2. Mixez une deuxième fois 10 secondes / vitesse 8 pour éliminer les derniers morceaux, puis raclez à nouveau.
3. Ajoutez le lait, programmez 2 minutes / 37°C / vitesse 2.
4. Ajoutez le sucre, la fécule de maïs et les œufs, programmez 8 minutes / 90°C / vitesse 3.
5. À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche et mélangez 10 secondes / vitesse 4.
6. Versez dans un saladier ou des ramequins individuels, laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
7. Servez bien frais.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des fraises bien mûres et parfumées : elles donneront naturellement plus de goût et de couleur à la crème.
• Laissez la crème refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur, pour éviter la formation de condensation sur le dessus.
• Pour une texture encore plus lisse, passez la préparation au chinois avant de la verser dans les ramequins.
• Servez avec quelques fraises fraîches coupées ou une pointe de menthe pour la décoration.

Variantes à essayer

Pour une version plus gourmande et ludique, la Crème Dessert à la Fraise Tagada au Thermomix remplace les fraises fraîches par des bonbons fraise Tagada, pour un goût plus sucré et régressif. Pour un dessert plus festif, la Mousse Mascarpone Framboise et Fraise au Thermomix associe fraises et framboises dans une mousse légère au mascarpone.

Conservation

Cette crème dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans des ramequins filmés ou une boîte hermétique. Elle ne se congèle pas, car la texture se dénaturerait à la décongélation en raison de la fécule de maïs et des œufs.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, décongelez-les d’abord et égouttez l’excès de jus avant de les mixer, pour éviter que la crème ne soit trop liquide.

Peut-on remplacer les fraises par un autre fruit ?

Oui, des framboises, des mangues ou des pêches fonctionnent très bien avec la même méthode, en ajustant légèrement le sucre selon l’acidité du fruit choisi.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Mixez les fraises au mixeur plongeant, puis faites chauffer le mélange lait-fraises-œufs-fécule à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, sans jamais porter à ébullition franche.

Pourquoi ma crème dessert est-elle trop liquide ?

Cela vient généralement d’une cuisson trop courte ou d’une température insuffisante pour activer la fécule de maïs. Prolongez la cuisson de quelques minutes à 90°C si la texture ne prend pas.

Combien de temps avant de pouvoir déguster la crème dessert ?

Comptez au moins 2 heures au réfrigérateur après refroidissement complet à température ambiante, pour que la texture se raffermisse bien avant dégustation.

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